Жареный темпе
Умеренная пищевая ценность
Ломтики темпе, вымоченные в чесночно-кориандровом рассоле и обжаренные до хрустящей корочки.
Темпе горенг — повседневное индонезийское блюдо: ломтики ферментированного соевого темпе, вымоченные в воде с чесноком, кориандром, куркумой и солью, затем обжаренные во фритюре в пальмовом масле до золотистой хрустящей корочки. Порция 100 г содержит около 320 ккал, 22 г белка, 24 г жира (9 г насыщенного) и 6 г клетчатки. Жарка небольшими партиями при 175°C с хорошим обсушиванием на бумаге снижает впитывание масла.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 22g | 39.3% |
| Жиры | 24g | 34.3% |
| Углеводы | 9.7g | 3.2% |
| Простые сахара | 3.39g | Оценка |
| Сложные углеводы | 0.1g | Оценка |
| Клетчатка | 6.2g | 24.8% |
| Вода | 41g | 1.6% |
| Калории | 321 | 14.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Оценка |
| Omega-6 | 4.046 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.66 | mg |
| Витамин E | 2.16 | mg |
| Селен | 9.32 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Изолейцин | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Лейцин | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Лизин | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Метионин limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Фенилаланин | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Треонин | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Триптофан | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Валин | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Темпе 400 г
- Чеснок 4 зубчика (16 г)
- Семена кориандра 1 ч. л.
- Молотая куркума 1/2 ч. л.
- Соль 1,5 ч. л. (9 г)
- Вода 150 мл
- Растительное масло, для жарки 500 мл
Приготовление
- 1
Нарежьте темпе ломтиками толщиной около 1 см.
- 2
Разотрите или измельчите в блендере чеснок, семена кориандра, куркуму и соль в пасту и размешайте её в воде.
- 3
Замочите ломтики темпе в приправленной воде на 15-20 минут, один раз перевернув, затем слейте воду и обсушите бумажным полотенцем.
- 4
Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде примерно до 175 °C.
- 5
Обжаривайте темпе партиями по 4-5 минут, один раз перевернув, до золотисто-коричневого цвета и хрустящих краёв.
- 6
Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте горячим с рисом, самбалом или как гарнир.