Караагэ
Умеренная пищевая ценность
Японские кусочки куриного бедра во фритюре, замаринованные в соевом соусе с имбирём.
Караагэ — японская жареная курица: кусочки куриного бедра с кожей, маринованные в соевом соусе, саке, имбире и чесноке, обваленные в картофельном крахмале и обжаренные дважды до хруста, подаются с лимоном. В порции 150 г около 440 ккал, 29 г белка и 29 г жира, в основном из кожи и масла для жарки, плюс около 630 мг натрия. Бёдра без кожи снижают содержание жира примерно на 40% и экономят около 100 ккал на порцию.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 19g | 33.9% |
| Жиры | 20g | 28.6% |
| Углеводы | 9.3g | 3.1% |
| Простые сахара | 3.25g | Оценка |
| Сложные углеводы | 6.05g | Оценка |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калории | 294 | 13.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Оценка |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Оценка |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.77 | mg |
| Витамин E | 1.39 | mg |
| Селен | 21.6 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 МЕ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Изолейцин | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Лейцин | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Лизин | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Метионин | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Фенилаланин | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Треонин | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Триптофан | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Валин | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные бёдра, без костей, с кожей 600 г
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Саке 1 ст. ложка
- Свежий имбирь, тёртый 1 ст. ложка (10 г)
- Чеснок, тёртый 2 зубчика (8 г)
- Сахар 1 ч. ложка
- Картофельный крахмал (катакурико) 50 г
- Растительное масло, для фритюра 1 л
- Дольки лимона 1 лимон, для подачи
Приготовление
- 1
Нарежьте куриные бёдра кусками по 4-5 см, оставив кожу.
- 2
Смешайте в миске соевый соус, саке, имбирь, чеснок и сахар, добавьте курицу, хорошо перемешайте и маринуйте в холодильнике 30 минут.
- 3
Слейте невпитавшуюся жидкость, затем обваляйте каждый кусочек в картофельном крахмале и стряхните излишки.
- 4
Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 170 °C и жарьте курицу порциями 3-4 минуты, до бледно-золотистого цвета; выложите на решётку и дайте отдохнуть 4 минуты.
- 5
Поднимите температуру масла до 190 °C и обжарьте кусочки повторно 1 минуту, до насыщенного золотистого цвета и хрустящей корочки.
- 6
Дайте стечь на решётке или бумажных полотенцах минуту.
- 7
Подавайте горячим с дольками лимона, чтобы сбрызнуть соком.