Тонкацу

Ингредиенты

• Свиная корейка без кости, толщиной 1,5 см 4 шт. (600 г)
• Соль 1/2 ч. л.
• Черный перец по вкусу
• Пшеничная мука 40 г
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари панко 100 г
• Растительное масло, для фритюра 1 л
• Белокочанная капуста, мелко нашинкованная для подачи
• Соус тонкацу для подачи

Приготовление

1. 1

   Сделайте несколько неглубоких надрезов по жировому краю каждого куска, чтобы мясо не скручивалось, слегка отбейте его до равномерной толщины и приправьте с обеих сторон солью и перцем.

2. 2

   Разложите муку, взбитые яйца и панко по трем неглубоким тарелкам.

3. 3

   Обваляйте каждый кусок в муке, стряхните излишки, обмакните в яйцо, а затем плотно обваляйте в панко с обеих сторон.

4. 4

   Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170 °C.

5. 5

   Жарьте по 2 котлеты за раз 5-6 минут, один раз перевернув, до насыщенного золотистого цвета, пока температура в центре мяса не достигнет 63 °C.

6. 6

   Выложите котлеты на решетку и дайте стечь маслу 3 минуты, затем нарежьте их полосками по 2 см.

7. 7

   Подавайте с нашинкованной капустой и соусом тонкацу.