Котлета по-киевски

Ингредиенты

• Куриное филе, без костей и кожи 4 шт. (720 г)
• Несолёное сливочное масло, размягчённое 100 г
• Свежая петрушка и укроп, мелко нарезанные 3 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Пшеничная мука 50 г
• Яйца 2 шт.
• Сухие панировочные сухари 120 г
• Соль 1 ч. л.
• Чёрный перец 0,5 ч. л.
• Подсолнечное масло, для фритюра 1 л

Приготовление

1. 1

   Разомните масло с зеленью, раздавленным чесноком и щепоткой соли, сформируйте из него колбаску длиной 12 см на пергаментной бумаге и заморозьте на 20 минут до затвердевания.

2. 2

   Разрежьте каждое куриное филе вдоль, не до конца, раскройте книжкой, накройте пищевой плёнкой и отбейте до равномерной толщины 5 мм, затем приправьте солью и перцем.

3. 3

   Разрежьте масло на 4 бруска, положите по одному на каждое филе и плотно заверните курицу вокруг него, подворачивая края так, чтобы масло было полностью закрыто.

4. 4

   Обваляйте каждый рулет в муке, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях, затем повторите слой яйца и сухарей и охладите 15 минут.

5. 5

   Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 170 °C и обжаривайте рулеты по два за раз в течение 4-5 минут до золотистого цвета.

6. 6

   Переложите их на противень и запекайте при 180 °C 12-15 минут, пока температура в центре курицы не достигнет 74 °C.

7. 7

   Дайте постоять 3 минуты перед подачей и разрезайте осторожно, так как масло внутри очень горячее.