Куриный сатай с арахисовым соусом (Сате Аям)

Ингредиенты

• Куриные бёдра, без костей, без кожи 600 г
• Кечап манис (сладкий соевый соус) 5 столовых ложек (100 г)
• Шалот 5 шт (100 г)
• Чеснок 5 зубчиков (20 г)
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Жареный арахис, несолёный 100 г
• Красный перец чили 3 шт (30 г)
• Пальмовый сахар 20 г
• Сок лайма 2 столовые ложки
• Вода 180 мл
• Соль 1/2 чайной ложки

Приготовление

1. 1

   Нарежьте курицу кусочками по 2 см; замочите 20-24 бамбуковых шпажки в воде.

2. 2

   Натрите 2 луковицы шалота и 2 зубчика чеснока и смешайте с кориандром, 3 столовыми ложками кечап манис и 1 столовой ложкой масла; обваляйте курицу в этой смеси и мариньте не менее 30 минут.

3. 3

   Для соуса измельчите арахис до грубой пасты; измельчите в блендере оставшийся шалот и чеснок с перцами чили.

4. 4

   Обжарьте пасту из шалота и чили в 2 столовых ложках масла в течение 3 минут, добавьте арахис, воду, пальмовый сахар, соль и оставшиеся 2 столовые ложки кечап манис и варите на медленном огне, помешивая, 8-10 минут до загустения; вмешайте сок лайма.

5. 5

   Наденьте курицу на шпажки, по 4-5 кусочков на каждую.

6. 6

   Готовьте на горячих углях гриля или под горячим грилем духовки 8-10 минут, переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, пока края не подрумянятся, а мясо не приготовится полностью.

7. 7

   Подавайте шпажки, полив арахисовым соусом.