Вергуны
Ограниченная польза
Украинские хворосты из сдобного теста, обжаренные во фритюре и посыпанные сахарной пудрой.
Вергуны, также называемые хрустиками, — украинская выпечка из тонкого сладкого теста на яйцах и сметане, нарезанного полосками, скрученного и обжаренного во фритюре на подсолнечном масле до хруста, затем посыпанного сахарной пудрой. В порции 70 г около 350 ккал, 40 г углеводов, из них 9 г сахара, 18 г жира и 6 г белка. Жарка при 175°C и хорошее обсушивание на бумаге снижают впитывание масла.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8.8g | 15.7% |
| Жиры | 26g | 37.1% |
| Углеводы | 57g | 19.0% |
| Простые сахара | 19.95g | Оценка |
| Сложные углеводы | 35.55g | Оценка |
| Клетчатка | 1.5g | 6.0% |
| Вода | 7g | 0.3% |
| Калории | 502 | 22.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Оценка |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.1 | mg |
| Витамин E | 6.38 | mg |
| Селен | 26.1 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 МЕ) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Изолейцин | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Лейцин | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Лизин limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Метионин | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Фенилаланин | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Треонин | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Триптофан | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Валин | 435 | mg | 23.9% | 88% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшеничная мука 300 г
- Яйца 2 крупных (100 г)
- Сметана (20%) 100 г
- Сахар 2 столовые ложки (25 г)
- Сливочное масло, растопленное 25 г
- Соль щепотка (1 г)
- Ванильный экстракт 1 чайная ложка
- Подсолнечное масло, для фритюра 1 л
- Сахарная пудра, для присыпки 40 г
Приготовление
- 1
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью, затем вмешайте сметану и растопленное масло.
- 2
Постепенно добавьте муку и замесите плотное, гладкое, не липнущее к рукам тесто; заверните его и дайте отдохнуть 30 минут.
- 3
Раскатайте тесто как можно тоньше, 1-2 мм, и нарежьте его полосками примерно 4 x 10 см.
- 4
Сделайте разрез длиной 3 см в середине каждой полоски, проденьте один конец через разрез и аккуратно потяните, чтобы получился завиток.
- 5
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 175 °C и обжаривайте завитки небольшими порциями по 1-2 минуты, переворачивая один раз, до лёгкого золотистого цвета.
- 6
Выньте их шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
- 7
Перед подачей щедро посыпьте остывшие вергуны сахарной пудрой.