Мандази
Ограниченная польза
Восточноафриканские треугольники из жареного теста с кокосовым молоком и кардамоном.
Мандази — жареный хлеб побережья суахили в Восточной Африке: дрожжевое тесто из муки, сахара, кокосового молока и кардамона, нарезанное треугольниками и обжаренное во фритюре до пышности и золотистого цвета, обычно едят с чаем. Два кусочка (120 г) содержат около 495 ккал, 25 г жира, из них 10 г насыщенного, в основном из кокосового молока, и 59 г преимущественно рафинированных углеводов. Один кусочек с чаем — более умеренный перекус.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6.7g | 12.0% |
| Жиры | 21g | 30.0% |
| Углеводы | 50g | 16.7% |
| Простые сахара | 17.5g | Оценка |
| Сложные углеводы | 30.6g | Оценка |
| Клетчатка | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 22g | 0.9% |
| Калории | 411 | 18.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Оценка |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Оценка |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.21 | mg |
| Витамин E | 1.12 | mg |
| Селен | 20.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 МЕ) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Изолейцин | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Лейцин | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Лизин limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Метионин | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Фенилаланин | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Треонин | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Триптофан | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Валин | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшеничная мука 500 г
- Сахар 100 г
- Дрожжи быстродействующие 1 пакетик (7 г)
- Кардамон молотый 1 ч. л. (2 г)
- Соль 0,25 ч. л. (1,5 г)
- Кокосовое молоко консервированное 300 мл
- Яйцо 1 крупное (50 г)
- Растительное масло, для теста 2 ст. л. (27 г)
- Растительное масло, для фритюра 1 л
Приготовление
- 1
Смешайте в большой миске муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль.
- 2
Подогрейте кокосовое молоко примерно до 40 °C, вбейте в него яйцо и 2 ст. л. масла, и влейте в муку.
- 3
Замешивайте 8-10 минут до получения гладкого мягкого теста, которое не липнет к миске, накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час.
- 4
Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в круг толщиной около 1 см и разрежьте на 4 треугольника, получив 16 кусочков.
- 5
Накройте заготовки и дайте им отдохнуть 15 минут, пока масло нагревается до 170 °C в глубокой кастрюле.
- 6
Жарьте по несколько штук за раз по 2-3 минуты с каждой стороны, часто переворачивая, пока не станут пышными и золотисто-коричневыми.
- 7
Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте тёплыми или комнатной температуры с чаем.