Круассан
Ограниченная польза
Слоёная французская выпечка из сдобного теста.
Круассан — это французская выпечка в форме полумесяца из дрожжевого теста, слоёного со сливочным маслом и сложенного во множество тонких слоёв, а затем выпеченного до хрустящей слоистости. Он состоит в основном из рафинированной муки и сливочного масла, богат насыщенным жиром и содержит мало белка и клетчатки. Один круассан весом 60 г содержит около 245 ккал; обычный круассан легче миндального или шоколадного.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8g | 14.3% |
| Жиры | 21g | 30.0% |
| Углеводы | 46g | 15.3% |
| Простые сахара | 16.1g | Оценка |
| Сложные углеводы | 27.9g | Оценка |
| Клетчатка | 2g | 8.0% |
| Вода | 24g | 1.0% |
| Калории | 406 | 18.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.62 | g | 63.1% |
| Monounsaturated | 5.94 | g | 23.8% |
| Polyunsaturated | 1.11 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.333 | g | Оценка |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.777 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0 | mg |
| Витамин E | 0.77 | mg |
| Селен | 20.9 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 167 | mcg | 18.6% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.766 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.056 (2 МЕ) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 1.89 | mcg | 1.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.516 | mg | 2.9% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 76.4 | mg | 10.9% |
| potassium | 86.3 | mg | 3.3% |
| sodium | 390 | mg | 17.0% |
| zinc | 0.599 | mg | 5.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.391 | mg | 17.0% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 177 | mg | 25.3% | 87% |
| Изолейцин | 319 | mg | 22.8% | 84% |
| Лейцин | 580 | mg | 21.2% | 75% |
| Лизин limiting | 246 | mg | 11.7% | 40% |
| Метионин | 313 | mg | 29.8% | 107% |
| Фенилаланин | 635 | mg | 36.3% | 122% |
| Треонин | 242 | mg | 23.0% | 76% |
| Триптофан | 95 | mg | 33.9% | 113% |
| Валин | 369 | mg | 20.3% | 73% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Хлебопекарная мука 500 г
- Холодное несолёное сливочное масло (для слоения) 280 г
- Цельное молоко, тёплое 140 мл
- Вода, тёплая 110 мл
- Сахар 55 г
- Активные сухие дрожжи 10 г
- Соль 10 г
- Яйцо (для смазывания) 1
Приготовление
- 1
Замесите муку, сахар, соль, дрожжи, молоко и воду в гладкое тесто, затем охладите его на ночь.
- 2
Отбейте холодное масло в плоский квадрат и полностью заверните его в раскатанное тесто.
- 3
Раскатайте тесто и сложите втрое, охлаждая по 30 минут между каждым из трёх сложений.
- 4
Тонко раскатайте слоёное тесто, нарежьте на длинные треугольники и сверните каждый от основания в полумесяц.
- 5
Разложите на противнях, смажьте яйцом и расстаивайте в тёплом месте, пока почти не удвоятся и не станут дрожащими.
- 6
Смажьте ещё раз яйцом и выпекайте при 200°C до насыщенного золотистого цвета и хрустящих слоёв, около 15–18 минут.
- 7
Охладите на решётке, чтобы слои схватились, перед подачей.