Мандази (восточноафриканские кокосовые пончики)

Ингредиенты

• Пшеничная мука 500 г
• Сахар 100 г
• Дрожжи быстродействующие 1 пакетик (7 г)
• Кардамон молотый 1 ч. л. (2 г)
• Соль 0,25 ч. л. (1,5 г)
• Кокосовое молоко консервированное 300 мл
• Яйцо 1 крупное (50 г)
• Растительное масло, для теста 2 ст. л. (27 г)
• Растительное масло, для фритюра 1 л

Приготовление

1. 1

   Смешайте в большой миске муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль.

2. 2

   Подогрейте кокосовое молоко примерно до 40 °C, вбейте в него яйцо и 2 ст. л. масла, и влейте в муку.

3. 3

   Замешивайте 8-10 минут до получения гладкого мягкого теста, которое не липнет к миске, накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час.

4. 4

   Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в круг толщиной около 1 см и разрежьте на 4 треугольника, получив 16 кусочков.

5. 5

   Накройте заготовки и дайте им отдохнуть 15 минут, пока масло нагревается до 170 °C в глубокой кастрюле.

6. 6

   Жарьте по несколько штук за раз по 2-3 минуты с каждой стороны, часто переворачивая, пока не станут пышными и золотисто-коричневыми.

7. 7

   Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте тёплыми или комнатной температуры с чаем.