Вергуны (украинский жареный хворост)

Ингредиенты

• Пшеничная мука 300 г
• Яйца 2 крупных (100 г)
• Сметана (20%) 100 г
• Сахар 2 столовые ложки (25 г)
• Сливочное масло, растопленное 25 г
• Соль щепотка (1 г)
• Ванильный экстракт 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло, для фритюра 1 л
• Сахарная пудра, для присыпки 40 г

Приготовление

1. 1

   Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью, затем вмешайте сметану и растопленное масло.

2. 2

   Постепенно добавьте муку и замесите плотное, гладкое, не липнущее к рукам тесто; заверните его и дайте отдохнуть 30 минут.

3. 3

   Раскатайте тесто как можно тоньше, 1-2 мм, и нарежьте его полосками примерно 4 x 10 см.

4. 4

   Сделайте разрез длиной 3 см в середине каждой полоски, проденьте один конец через разрез и аккуратно потяните, чтобы получился завиток.

5. 5

   Разогрейте масло в глубокой сковороде до 175 °C и обжаривайте завитки небольшими порциями по 1-2 минуты, переворачивая один раз, до лёгкого золотистого цвета.

6. 6

   Выньте их шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

7. 7

   Перед подачей щедро посыпьте остывшие вергуны сахарной пудрой.