Овощной пулао
Хороший пищевой профиль
Рис басмати, приготовленный с овощами, гхи и цельными специями.
Овощной пулао — североиндийское блюдо из риса басмати, приготовленного в гхи с цельными специями, луком, морковью, стручковой фасолью, горошком и цветной капустой, пока рис не впитает всю воду. Порция 300 г содержит около 370 ккал, 7 г белка и 64 г углеводов; гхи даёт 5 г насыщенного жира. Подача с райтой или дал добавляет белок, которого не хватает рису.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 2.4g | 4.3% |
| Жиры | 3.1g | 4.4% |
| Углеводы | 21g | 7.0% |
| Простые сахара | 7.35g | Оценка |
| Сложные углеводы | 12.25g | Оценка |
| Клетчатка | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 72g | 2.9% |
| Калории | 122 | 5.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.126 | g | Оценка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.71 | mg |
| Витамин E | 0.2 | mg |
| Селен | 3.64 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82.1 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.557 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 10.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.71 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.195 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 8.09 | mcg | 6.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 0.572 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.4 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 43.6 | mg | 6.2% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 0.391 | mg | 3.6% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.64 | mcg | 6.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 56 | mg | 8.0% | 96% |
| Изолейцин | 99 | mg | 7.1% | 91% |
| Лейцин | 179 | mg | 6.6% | 81% |
| Лизин limiting | 111 | mg | 5.3% | 64% |
| Метионин | 92 | mg | 8.8% | 110% |
| Фенилаланин | 187 | mg | 10.7% | 125% |
| Треонин | 98 | mg | 9.3% | 108% |
| Триптофан | 26 | mg | 9.3% | 108% |
| Валин | 135 | mg | 7.4% | 93% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Рис басмати 300 г
- Гхи 3 ст. л.
- Целые специи (семена зиры, лавровый лист, палочка корицы, гвоздика, зелёный кардамон) 1 ч. л., 1, 1, 4, 3
- Лук, тонко нарезанный 1 крупная (150 г)
- Паста имбирь-чеснок 1 ст. л. (15 г)
- Зелёный перец чили, надрезанный 2
- Овощная смесь (морковь, стручковая фасоль, зелёный горошек, цветная капуста), нарезанная кубиками 350 г
- Вода 600 мл
- Соль 1 1/2 ч. л. (9 г)
- Свежая мята или кинза, нарезанная 10 г
Приготовление
- 1
Промойте рис до прозрачной воды, замочите его на 20 минут в свежей воде и слейте воду.
- 2
Разогрейте гхи в тяжёлой кастрюле на среднем огне и обжарьте целые специи 30 секунд до появления аромата.
- 3
Добавьте лук и готовьте 6-8 минут до лёгкого золотистого цвета, затем добавьте пасту имбирь-чеснок и зелёный чили и готовьте 1 минуту.
- 4
Добавьте овощи и готовьте 3 минуты, помешивая.
- 5
Добавьте откинутый на сито рис и осторожно перемешивайте 1 минуту, затем влейте воду с солью и мятой и доведите до кипения.
- 6
Плотно накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне 12-15 минут, пока вода не впитается, а рис не станет мягким.
- 7
Оставьте под крышкой без нагрева на 5 минут, взрыхлите вилкой и подавайте с райтой.