Ризотто
Хороший пищевой профиль
Сливочный итальянский рис, приготовленный на бульоне.
Ризотто — это итальянский круглозёрный рис, например арборио, медленно томлёный в горячем бульоне и помешиваемый до кремовой консистенции, затем доведённый до готовности со сливочным маслом и пармезаном; грибы, овощи или морепродукты — частые добавки. Блюдо состоит в основном из крахмала белого риса, содержит немного белка и некоторое количество насыщенного жира из масла и сыра. Креветки, курица или добавленный горошек увеличивают содержание белка.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 3g | 5.4% |
| Жиры | 4g | 5.7% |
| Углеводы | 20g | 6.7% |
| Простые сахара | 7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 12g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 130 | 5.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.168 | g | Оценка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.66 | mg |
| Витамин E | 0.27 | mg |
| Селен | 5.39 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 МЕ) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Изолейцин | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Лейцин | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Лизин | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Метионин | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Фенилаланин | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Треонин | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Триптофан | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Валин | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Рис арборио 200 г
- Горячий куриный или овощной бульон 750 мл
- Грибы, нарезанные 150 г
- Лук, мелко нарезанный 1
- Зубчик чеснока, измельчённый 1
- Сухое белое вино 80 мл
- Сливочное масло 30 г
- Пармезан, тёртый 50 г
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- 1
Держите бульон на слабом кипении в отдельной кастрюле. Обжарьте грибы на оливковом масле до золотистости и отложите.
- 2
Растопите половину масла и обжарьте лук и чеснок без румянца.
- 3
Добавьте рис и обжаривайте минуту, пока края не станут прозрачными.
- 4
Влейте вино и помешивайте, пока оно не впитается.
- 5
Добавляйте горячий бульон по одному половнику, часто помешивая и дожидаясь впитывания перед добавлением следующего, около 18 минут.
- 6
Когда рис станет кремовым и аль денте, вмешайте обратно грибы.
- 7
Сняв с огня, вбейте оставшееся масло и пармезан, приправьте и подавайте сразу.