Ризотто с грибами

Ингредиенты

• Рис арборио 200 g
• Горячий куриный или овощной бульон 750 ml
• Грибы, нарезанные 150 g
• Лук, мелко нарезанный 1
• Зубчик чеснока, измельчённый 1
• Сухое белое вино 80 ml
• Сливочное масло 30 g
• Пармезан, тёртый 50 g
• Оливковое масло 1 tbsp
• Соль и перец to taste

Приготовление

1. 1

   Держите бульон на слабом кипении в отдельной кастрюле. Обжарьте грибы на оливковом масле до золотистости и отложите.

2. 2

   Растопите половину масла и обжарьте лук и чеснок без румянца.

3. 3

   Добавьте рис и обжаривайте минуту, пока края не станут прозрачными.

4. 4

   Влейте вино и помешивайте, пока оно не впитается.

5. 5

   Добавляйте горячий бульон по одному половнику, часто помешивая и дожидаясь впитывания перед добавлением следующего, около 18 минут.

6. 6

   Когда рис станет кремовым и аль денте, вмешайте обратно грибы.

7. 7

   Сняв с огня, вбейте оставшееся масло и пармезан, приправьте и подавайте сразу.