Овощное карри
Исключительная пищевая ценность
Индийское овощное рагу сабджи, приготовленное с луком, помидорами и специями.
Овощная сабджи — повседневное индийское карри из картофеля, цветной капусты, моркови, стручковой фасоли и гороха, тушёное в масле с зирой, луком, помидорами, имбирём, чесноком и молотыми специями почти досуха. Порция 250 г содержит около 210 ккал, 7 г клетчатки, четверть дневной нормы витамина A и треть витамина C; масло даёт около 40% калорий. 2 ст. л. масла вместо 3 экономят около 30 ккал на порцию.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 2.1g | 3.8% |
| Жиры | 4.2g | 6.0% |
| Углеводы | 11g | 3.7% |
| Простые сахара | 3.85g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.45g | Оценка |
| Клетчатка | 2.7g | 10.8% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калории | 85 | 3.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.827 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 13.1 | mg |
| Витамин E | 1.72 | mg |
| Селен | 0.79 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Изолейцин | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Лейцин limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Лизин | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Метионин | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Фенилаланин | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Треонин | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Триптофан | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Валин | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Растительное масло 3 ст. л.
- Семена зиры 1 ч. л.
- Лук, мелко нарезанный 1 средняя (130 г)
- Паста имбирь-чеснок 1 ст. л. (15 г)
- Помидоры, нарезанные 2 средних (200 г)
- Куркума молотая, чили молотый и кориандр молотый 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 2 средних (250 г)
- Соцветия цветной капусты 200 г
- Морковь и стручковая фасоль, нарезанные кусочками по 2 см 200 г
- Зелёный горошек 100 г
- Вода 150 мл
- Гарам масала 1 ч. л.
- Соль 1 1/4 ч. л. (8 г)
- Свежая кинза, нарезанная 10 г
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне, добавьте семена зиры и обжарьте до потрескивания, затем добавьте лук и готовьте 6 минут до золотистого цвета.
- 2
Добавьте пасту имбирь-чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте помидоры и готовьте 5 минут до размягчения.
- 3
Вмешайте куркуму, чили и кориандр и готовьте 1 минуту, пока масло не начнёт отделяться.
- 4
Добавьте картофель, цветную капусту, морковь и фасоль вместе с солью и перемешайте, чтобы покрыть их масалой.
- 5
Влейте воду, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут, помешивая раз или два.
- 6
Добавьте горошек и готовьте без крышки 5 минут, пока все овощи не станут мягкими, а карри — почти сухим.
- 7
Посыпьте гарам масалой и кинзой и подавайте с роти или рисом.