Кулеш
Умеренная пищевая ценность
Украинский суп-каша из пшена и картофеля с салом и жареным луком.
Кулиш — густой казацкий суп-каша из Украины: пшено и картофель варятся в воде, затем добавляется соленое свиное сало, обжаренное с луком, вместе с чесноком, укропом и зеленым луком. Тарелка 350 г содержит около 300 ккал, 33 г углеводов и 16 г жира, из них 6 г насыщенного, но лишь около 6 г белка, с около 860 мг натрия. Вареное яйцо или кусок мяса на гарнир добавляют белок.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 1.6g | 2.9% |
| Жиры | 4.6g | 6.6% |
| Углеводы | 9.4g | 3.1% |
| Простые сахара | 3.29g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.91g | Оценка |
| Клетчатка | 1.2g | 4.8% |
| Вода | 83g | 3.3% |
| Калории | 85 | 3.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.462 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.37 | mg |
| Витамин E | 0.03 | mg |
| Селен | 0.69 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 МЕ) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| Изолейцин | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| Лейцин | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| Лизин limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| Метионин | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| Фенилаланин | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| Треонин | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| Триптофан | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| Валин | 77 | mg | 4.2% | 83% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшено, промытое 200 г
- Вода 2 л
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 3 средних (500 г)
- Сало солёное, нарезанное кубиками 150 г
- Лук, мелко нарезанный 2 средних (250 г)
- Чеснок, раздавленный 3 зубчика (12 г)
- Лавровый лист и чёрный перец 2 листа, щепотка
- Соль по вкусу
- Укроп, нарезанный 20 г
- Зелёный лук, нарезанный 30 г
Приготовление
- 1
Промойте пшено в горячей воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- 2
Доведите 2 л воды до кипения с лавровым листом, добавьте пшено и варите 15 минут, снимая пену.
- 3
Добавьте картофель и варите ещё 15 минут, время от времени помешивая, чтобы пшено не прилипало.
- 4
Тем временем обжарьте нарезанное сало на сухой сковороде на среднем огне 6-8 минут до золотистых шкварок, затем добавьте лук и жарьте 6-7 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- 5
Выложите сало, лук и весь вытопленный жир в кастрюлю, добавьте чеснок и перец, попробуйте перед тем как солить, так как сало солёное.
- 6
Варите ещё 5 минут; кулиш должен быть густым, но не настолько, чтобы его нельзя было есть ложкой, при необходимости добавьте немного кипятка.
- 7
Удалите лавровый лист, вмешайте укроп и зелёный лук и подавайте горячим.