Кулиш (казацкий пшённый суп с салом)

Ингредиенты

• Пшено, промытое 200 г
• Вода 2 л
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 3 средних (500 г)
• Сало солёное, нарезанное кубиками 150 г
• Лук, мелко нарезанный 2 средних (250 г)
• Чеснок, раздавленный 3 зубчика (12 г)
• Лавровый лист и чёрный перец 2 листа, щепотка
• Соль по вкусу
• Укроп, нарезанный 20 г
• Зелёный лук, нарезанный 30 г

Приготовление

1. 1

   Промойте пшено в горячей воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

2. 2

   Доведите 2 л воды до кипения с лавровым листом, добавьте пшено и варите 15 минут, снимая пену.

3. 3

   Добавьте картофель и варите ещё 15 минут, время от времени помешивая, чтобы пшено не прилипало.

4. 4

   Тем временем обжарьте нарезанное сало на сухой сковороде на среднем огне 6-8 минут до золотистых шкварок, затем добавьте лук и жарьте 6-7 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

5. 5

   Выложите сало, лук и весь вытопленный жир в кастрюлю, добавьте чеснок и перец, попробуйте перед тем как солить, так как сало солёное.

6. 6

   Варите ещё 5 минут; кулиш должен быть густым, но не настолько, чтобы его нельзя было есть ложкой, при необходимости добавьте немного кипятка.

7. 7

   Удалите лавровый лист, вмешайте укроп и зелёный лук и подавайте горячим.