Алу гоби
Исключительная пищевая ценность
Индийское сухое карри из картофеля и цветной капусты с куркумой и зирой.
Алу гоби — это сухое карри из картофеля и цветной капусты, тушённых с луком, томатом, имбирём, чесноком, куркумой и зирой до готовности, без соуса. Порция в 250 г содержит около 210 ккал, 6 г клетчатки и значительную долю дневной нормы витамина C; растительное масло даёт около 40% калорий. Подавайте с дал и роти или рисом, чтобы добавить блюду белок.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 2g | 3.6% |
| Жиры | 4.3g | 6.1% |
| Углеводы | 11g | 3.7% |
| Простые сахара | 3.85g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.85g | Оценка |
| Клетчатка | 2.3g | 9.2% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калории | 85 | 3.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.624 | g | Оценка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 20.1 | mg |
| Витамин E | 0.48 | mg |
| Селен | 0.77 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| Изолейцин | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| Лейцин limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| Лизин | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| Метионин | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| Фенилаланин | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| Треонин | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| Триптофан | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| Валин | 106 | mg | 5.8% | 95% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Растительное масло 3 ст. л.
- Семена зиры 1 ч. л.
- Лук, мелко нарезанный 1 маленький (100 г)
- Чеснок, нарезанный 3 зубчика
- Свежий имбирь, тёртый 10 г
- Зелёный перец чили, нарезанный 1 шт.
- Молотая куркума 1 ч. л.
- Молотый кориандр 2 ч. л.
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 2 см 350 г
- Соцветия цветной капусты 450 г
- Помидоры, нарезанные 2 маленьких (150 г)
- Соль 1 ч. л.
- Гарам масала 1 ч. л.
- Свежая кинза, нарезанная 10 г
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне, обжарьте семена зиры до появления шипения, затем добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости.
- 2
Добавьте чеснок, имбирь и зелёный перец чили и готовьте 1 минуту, затем всыпьте куркуму и молотый кориандр.
- 3
Добавьте картофель, перемешайте, чтобы он покрылся специями, и готовьте 5 минут.
- 4
Добавьте цветную капусту, помидоры, соль и 60 мл воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15-20 минут, осторожно помешивая раз или два, пока овощи не станут мягкими.
- 5
Снимите крышку и готовьте на среднем огне 5 минут, чтобы оставшаяся жидкость выпарилась, а овощи слегка подрумянились.
- 6
Посыпьте гарам масалой и кинзой и осторожно перемешайте.
- 7
Подавайте горячим с роти, рисом или дал.