Алу Гоби

Ингредиенты

• Растительное масло 3 ст. л.
• Семена зиры 1 ч. л.
• Лук, мелко нарезанный 1 маленький (100 г)
• Чеснок, нарезанный 3 зубчика
• Свежий имбирь, тёртый 10 г
• Зелёный перец чили, нарезанный 1 шт.
• Молотая куркума 1 ч. л.
• Молотый кориандр 2 ч. л.
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 2 см 350 г
• Соцветия цветной капусты 450 г
• Помидоры, нарезанные 2 маленьких (150 г)
• Соль 1 ч. л.
• Гарам масала 1 ч. л.
• Свежая кинза, нарезанная 10 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне, обжарьте семена зиры до появления шипения, затем добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости.

2. 2

   Добавьте чеснок, имбирь и зелёный перец чили и готовьте 1 минуту, затем всыпьте куркуму и молотый кориандр.

3. 3

   Добавьте картофель, перемешайте, чтобы он покрылся специями, и готовьте 5 минут.

4. 4

   Добавьте цветную капусту, помидоры, соль и 60 мл воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15-20 минут, осторожно помешивая раз или два, пока овощи не станут мягкими.

5. 5

   Снимите крышку и готовьте на среднем огне 5 минут, чтобы оставшаяся жидкость выпарилась, а овощи слегка подрумянились.

6. 6

   Посыпьте гарам масалой и кинзой и осторожно перемешайте.

7. 7

   Подавайте горячим с роти, рисом или дал.