Овощное карри (Сабджи)

Ингредиенты

• Растительное масло 3 ст. л.
• Семена зиры 1 ч. л.
• Лук, мелко нарезанный 1 средняя (130 г)
• Паста имбирь-чеснок 1 ст. л. (15 г)
• Помидоры, нарезанные 2 средних (200 г)
• Куркума молотая, чили молотый и кориандр молотый 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 2 средних (250 г)
• Соцветия цветной капусты 200 г
• Морковь и стручковая фасоль, нарезанные кусочками по 2 см 200 г
• Зелёный горошек 100 г
• Вода 150 мл
• Гарам масала 1 ч. л.
• Соль 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Свежая кинза, нарезанная 10 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне, добавьте семена зиры и обжарьте до потрескивания, затем добавьте лук и готовьте 6 минут до золотистого цвета.

2. 2

   Добавьте пасту имбирь-чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте помидоры и готовьте 5 минут до размягчения.

3. 3

   Вмешайте куркуму, чили и кориандр и готовьте 1 минуту, пока масло не начнёт отделяться.

4. 4

   Добавьте картофель, цветную капусту, морковь и фасоль вместе с солью и перемешайте, чтобы покрыть их масалой.

5. 5

   Влейте воду, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут, помешивая раз или два.

6. 6

   Добавьте горошек и готовьте без крышки 5 минут, пока все овощи не станут мягкими, а карри — почти сухим.

7. 7

   Посыпьте гарам масалой и кинзой и подавайте с роти или рисом.