Сомтам
Хороший пищевой профиль
Тайский салат из зелёной папайи с лаймом, рыбным соусом, чили и арахисом.
Сом там — это тайский салат из тёртой зелёной папайи, слегка растолчённой в ступке с чесноком, перцем чили, длинной фасолью, томатом и сушёными креветками, заправленный соком лайма, рыбным соусом и пальмовым сахаром, посыпанный арахисом. Он низкокалорийный, содержит мало жира и является хорошим источником витамина C, но рыбный соус делает его очень богатым натрием, а пальмовый сахар добавляет около 7 г сахара на порцию. Меньшее количество рыбного соуса снижает содержание соли.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 3.5g | 6.3% |
| Жиры | 2.6g | 3.7% |
| Углеводы | 9.8g | 3.3% |
| Простые сахара | 3.43g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.87g | Оценка |
| Клетчатка | 1.5g | 6.0% |
| Вода | 82g | 3.3% |
| Калории | 71 | 3.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Оценка |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 32.3 | mg |
| Витамин E | 0.51 | mg |
| Селен | 4.4 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| Изолейцин | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| Лейцин limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| Лизин | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| Метионин | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| Фенилаланин | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| Треонин | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| Триптофан | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| Валин | 162 | mg | 8.9% | 98% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Зелёная папайя 1 маленькая (250 г очищенной)
- Помидоры черри 100 г
- Спаржевая фасоль или стручковая фасоль 50 г
- Чеснок 2 зубчика
- Тайский перец чили 2 маленьких
- Сушёные креветки 2 ст. л. (12 г)
- Жареный арахис 3 ст. л. (27 г)
- Пальмовый сахар 1 ст. л. (15 г)
- Рыбный соус 2 ст. л.
- Сок лайма 3 ст. л.
Приготовление
- 1
Очистите папайю, удалите семена и нарежьте мякоть длинной тонкой соломкой с помощью овощерезки для жюльена или острого ножа.
- 2
Нарежьте фасоль кусочками по 3 см и разрежьте помидоры пополам.
- 3
Разотрите чеснок и перец чили в грубую пасту в большой ступке.
- 4
Добавьте пальмовый сахар, рыбный соус и сок лайма и перемешайте, пока сахар не растворится.
- 5
Добавьте фасоль и сушёные креветки и слегка разомните их пестиком.
- 6
Добавьте папайю и помидоры и аккуратно разминайте 1-2 минуты, переворачивая смесь ложкой, чтобы она впитала заправку.
- 7
Добавьте арахис, перемешайте, попробуйте на баланс кислого, солёного и сладкого, и подавайте сразу же.