Харира
Хороший пищевой профиль
Марокканский томатный суп с чечевицей, нутом, бараниной и зеленью.
Харира — марокканский суп, которым разговляются во время Рамадана: помидоры, чечевица, нут и немного баранины, тушённые с сельдереем, петрушкой, кинзой, имбирём и куркумой, затем загущённые вермишелью и мучной пастой. Миска 350 г содержит около 265 ккал, 16 г белка, 6 г жира и 6 г клетчатки, а также около 870 мг натрия. Традиционно едят с финиками и долькой лимона.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.6g | 8.2% |
| Жиры | 1.8g | 2.6% |
| Углеводы | 11g | 3.7% |
| Простые сахара | 3.85g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.35g | Оценка |
| Клетчатка | 1.8g | 7.2% |
| Вода | 82g | 3.3% |
| Калории | 75 | 3.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.92 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.224 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.34 | mg |
| Витамин E | 0.41 | mg |
| Селен | 3.9 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.84 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 40.5 | mcg | 10.1% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 4.34 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.008 (0 МЕ) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.408 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 21.9 | mcg | 18.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 56.8 | mg | 8.1% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.9 | mcg | 7.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 128 | mg | 18.3% | 137% |
| Изолейцин | 196 | mg | 14.0% | 112% |
| Лейцин limiting | 327 | mg | 12.0% | 92% |
| Лизин | 316 | mg | 15.0% | 113% |
| Метионин | 134 | mg | 12.8% | 100% |
| Фенилаланин | 338 | mg | 19.3% | 142% |
| Треонин | 174 | mg | 16.6% | 120% |
| Триптофан | 49 | mg | 17.5% | 128% |
| Валин | 218 | mg | 12.0% | 94% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Баранина или говядина, нарезанная кубиками по 1 см 250 г
- Лук репчатый, натёртый 1 крупная (150 г)
- Сельдерей с листьями, петрушка и кинза, мелко нарезанные 2 стебля (100 г) + по 30 г каждой зелени
- Спелые томаты, натёртые или пюрированные 800 г
- Томатная паста 2 столовые ложки (35 г)
- Сушёный нут, замоченный на ночь 120 г
- Коричневая или зелёная чечевица 150 г
- Оливковое масло 2 столовые ложки (27 г)
- Молотый имбирь, куркума, чёрный перец и корица 1 чайная ложка, 1 чайная ложка, 0,5 чайной ложки, 0,5 чайной ложки
- Соль 1 столовая ложка (18 г)
- Вода 1,25 л
- Вермишель, поломанная, или рис 60 г
- Пшеничная мука, смешанная с 250 мл воды (тедуира) 50 г
- Дольки лимона, для подачи 8
Приготовление
- 1
В большой кастрюле смешайте мясо, лук, сельдерей, половину зелени, масло, специи и 1 чайную ложку соли и готовьте на среднем огне 10 минут, помешивая, пока мясо не слегка подрумянится.
- 2
Добавьте промытый нут и 500 мл воды, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
- 3
Добавьте томаты, томатную пасту, чечевицу и оставшиеся 750 мл воды, доведите до кипения и варите на медленном огне, частично накрыв, 45 минут, пока нут и чечевица не станут мягкими.
- 4
Добавьте вермишель и оставшуюся зелень и варите 5 минут.
- 5
Взбейте муку с 250 мл воды до однородности, затем медленно влейте смесь в кипящий суп, постоянно помешивая.
- 6
Варите ещё 10 минут, часто помешивая, пока суп не станет густым и шелковистым; посолите оставшейся солью по вкусу.
- 7
Подавайте горячим с дольками лимона, а по традиции — с финиками.