Фасолевое рагу
Исключительная пищевая ценность
Бразильская фасоль, тушённая в собственном бульоне с беконом, луком и чесноком.
Фейжан — повседневное бразильское фасолевое рагу: фасоль кариока или чёрная фасоль варится в скороварке до мягкости, затем тушится с беконом, луком и чесноком, обжаренными на небольшом количестве масла до загустения бульона, подаётся с белым рисом. Половник на 200 г содержит около 175 ккал, 9 г белка, 6 г клетчатки и менее 5 г жира. Если не добавлять бекон, блюдо остаётся вегетарианским с небольшим изменением содержания белка.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.5g | 8.0% |
| Жиры | 2.4g | 3.4% |
| Углеводы | 12g | 4.0% |
| Простые сахара | 4.2g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.9g | Оценка |
| Клетчатка | 2.9g | 11.6% |
| Вода | 80g | 3.2% |
| Калории | 88 | 3.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.357 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.14 | mg |
| Витамин E | 0.18 | mg |
| Селен | 5.89 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 МЕ) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Изолейцин | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Лейцин | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Лизин | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Метионин limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Фенилаланин | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Треонин | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Триптофан | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Валин | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Сушёная фасоль карика или пинто, замоченная на ночь 300 г
- Вода 1,4 л
- Бекон, нарезанный кубиками 60 г
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Лук, мелко нарезанный 1 средняя луковица (120 г)
- Чеснок, раздавленный 3 зубчика (12 г)
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль 1,5 чайной ложки (9 г)
Приготовление
- 1
Слейте воду с замоченной фасоли, переложите её в скороварку, залейте 1,4 л свежей воды, добавьте лавровый лист и варите 30-35 минут после того, как клапан начнёт шипеть.
- 2
Дайте давлению спасть само по себе и проверьте, что фасоль стала очень мягкой; если нет, поварите ещё несколько минут.
- 3
На сковороде обжарьте бекон в масле на среднем огне 5 минут, пока не вытопится жир и бекон не подрумянится.
- 4
Добавьте лук и жарьте 5 минут, затем добавьте чеснок и соль и жарьте ещё 1 минуту.
- 5
Добавьте на сковороду два половника фасоли вместе с бульоном, грубо разомните её ложкой и верните всё обратно в кастрюлю.
- 6
Тушите без крышки на медленном огне 15 минут, время от времени помешивая, пока бульон не загустеет; попробуйте на соль и удалите лавровый лист.
- 7
Подавайте горячим с белым рисом — так же, как в повседневном бразильском блюде arroz com feijao.