Фейжан (бразильская тушёная фасоль)

Ингредиенты

• Сушёная фасоль карика или пинто, замоченная на ночь 300 г
• Вода 1,4 л
• Бекон, нарезанный кубиками 60 г
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Лук, мелко нарезанный 1 средняя луковица (120 г)
• Чеснок, раздавленный 3 зубчика (12 г)
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль 1,5 чайной ложки (9 г)

Приготовление

1. 1

   Слейте воду с замоченной фасоли, переложите её в скороварку, залейте 1,4 л свежей воды, добавьте лавровый лист и варите 30-35 минут после того, как клапан начнёт шипеть.

2. 2

   Дайте давлению спасть само по себе и проверьте, что фасоль стала очень мягкой; если нет, поварите ещё несколько минут.

3. 3

   На сковороде обжарьте бекон в масле на среднем огне 5 минут, пока не вытопится жир и бекон не подрумянится.

4. 4

   Добавьте лук и жарьте 5 минут, затем добавьте чеснок и соль и жарьте ещё 1 минуту.

5. 5

   Добавьте на сковороду два половника фасоли вместе с бульоном, грубо разомните её ложкой и верните всё обратно в кастрюлю.

6. 6

   Тушите без крышки на медленном огне 15 минут, время от времени помешивая, пока бульон не загустеет; попробуйте на соль и удалите лавровый лист.

7. 7

   Подавайте горячим с белым рисом — так же, как в повседневном бразильском блюде arroz com feijao.