Соба
Хороший пищевой профиль
Японская гречневая лапша.
Соба — это тонкая японская лапша из гречневой муки, обычно с добавлением немного пшеничной муки, подаётся холодной с соусом для макания на основе соевого соуса или горячей в бульоне. Она содержит мало жира, немного больше белка и более низкий гликемический индекс, чем пшеничная лапша, например удон; соус для макания добавляет натрий. Большинство соба содержит пшеницу; без пшеницы только соба из 100% гречневой муки (дзювари).
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5g | 8.9% |
| Жиры | 0.1g | 0.1% |
| Углеводы | 21g | 7.0% |
| Простые сахара | 7.35g | Оценка |
| Сложные углеводы | 12.65g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 70g | 2.8% |
| Калории | 99 | 4.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.29 | mg |
| Витамин E | 0.12 | mg |
| Селен | 8.86 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Изолейцин | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Лейцин | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Лизин limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Метионин | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Фенилаланин | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Треонин | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Триптофан | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Валин | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Сушёная лапша соба (гречневая) 240 г
- Бульон даси 200 мл
- Соевый соус 4 ст. л.
- Мирин 3 ст. л.
- Зелёный лук, тонко нарезанный 2
- Нори, нарезанный полосками 1 лист
- Васаби 1 ч. л.
Приготовление
- 1
Приготовьте соус для макания (цую), соединив даси, соевый соус и мирин в маленькой кастрюле; доведите до короткого кипения, затем охладите.
- 2
Отварите собу в большой кастрюле кипящей воды около 4–5 минут до лёгкой мягкости.
- 3
Слейте лапшу и тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал и охладить её.
- 4
Выложите холодную лапшу на бамбуковый коврик или тарелку.
- 5
Разлейте охлаждённый соус для макания по маленьким чашкам и добавьте зелёный лук и васаби в качестве приправ.
- 6
Украсьте лапшу полосками нори и подавайте, макая каждый кусочек в соус.