Лапша соба

Ингредиенты

• Сушёная лапша соба (гречневая) 240 g
• Бульон даси 200 ml
• Соевый соус 4 tbsp
• Мирин 3 tbsp
• Зелёный лук, тонко нарезанный 2
• Нори, нарезанный полосками 1 sheet
• Васаби 1 tsp

Приготовление

1. 1

   Приготовьте соус для макания (цую), соединив даси, соевый соус и мирин в маленькой кастрюле; доведите до короткого кипения, затем охладите.

2. 2

   Отварите собу в большой кастрюле кипящей воды около 4–5 минут до лёгкой мягкости.

3. 3

   Слейте лапшу и тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал и охладить её.

4. 4

   Выложите холодную лапшу на бамбуковый коврик или тарелку.

5. 5

   Разлейте охлаждённый соус для макания по маленьким чашкам и добавьте зелёный лук и васаби в качестве приправ.

6. 6

   Украсьте лапшу полосками нори и подавайте, макая каждый кусочек в соус.