Самса
Умеренная пищевая ценность
Среднеазиатская печёная выпечка с начинкой из рубленой баранины и лука.
Самса — выпечка из Узбекистана и остальной Центральной Азии: тонкое слоёное тесто, смазанное маслом, заворачивают вокруг рубленой баранины, бараньего жира и лука, приправленных зирой и чёрным перцем, затем смазывают яичным желтком и посыпают кунжутом. Одна самса 155 г содержит около 455 ккал, 16 г белка, 24 г жира (11 г насыщенного) и 42 г углеводов, в основном из рафинированной муки. Постная баранина без курдючного жира снижает содержание жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 10g | 17.9% |
| Жиры | 16g | 22.9% |
| Углеводы | 27g | 9.0% |
| Простые сахара | 9.45g | Оценка |
| Сложные углеводы | 16.15g | Оценка |
| Клетчатка | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 45g | 1.8% |
| Калории | 293 | 13.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Оценка |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.08 | mg |
| Витамин E | 0.24 | mg |
| Селен | 19.4 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 МЕ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Изолейцин | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Лейцин limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Лизин | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Метионин | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Фенилаланин | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Треонин | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Триптофан | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Валин | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Мука пшеничная 400 г
- Холодная вода 200 мл
- Соль 2 ч. л. (11 г), разделить
- Масло сливочное, размягчённое 60 г
- Баранья лопатка без костей 450 г
- Курдючный жир или жировая обрезь 50 г
- Лук репчатый 2 крупные луковицы (300 г)
- Зира молотая 1,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Желток яичный 1 шт. (17 г)
- Семена кунжута 1 ст. л.
Приготовление
- 1
Смешайте муку, воду и 0,5 ч. л. соли в тугое тесто, вымешивайте 5 минут, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- 2
Раскатайте тесто в тонкий пласт размером примерно 50 x 60 см, смажьте размягчённым маслом, туго сверните в рулет и охладите 20 минут.
- 3
Нарежьте баранину и жир кубиками по 5 мм, мелко нарубите лук и смешайте с зирой, чёрным перцем и оставшейся солью.
- 4
Разрежьте рулет на 8 частей, поставьте каждую на срез, приплюсните и раскатайте в круг диаметром 15 см.
- 5
Выложите в центр каждого круга примерно 100 г начинки, соедините края в треугольник и плотно защипните швы.
- 6
Выложите швом вниз на застеленный противень, смажьте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом.
- 7
Выпекайте при 200 °C 30–35 минут до насыщенного золотистого цвета, дайте постоять 5 минут перед подачей.