Хачапури
Умеренная пищевая ценность
Аджарский хачапури: грузинская лодочка из теста с сыром, яйцом и маслом.
Речь идёт об аджарском хачапури: лодочка из дрожжевого теста, наполненная рассольными сырами, такими как сулугуни и имерули, запечённая до пузырения, а затем увенчанная яйцом и кусочком масла, которые размешивают в горячем сыре прямо за столом. Блюдо даёт белок из сыра и яйца, но при этом калорийное, богато насыщенным жиром и натрием, на основе рафинированной муки. Целая лодочка — это полноценный приём пищи; половина лодочки с салатом — более лёгкий вариант.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 12g | 21.4% |
| Жиры | 15g | 21.4% |
| Углеводы | 27g | 9.0% |
| Простые сахара | 9.45g | Оценка |
| Сложные углеводы | 16.55g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 43g | 1.7% |
| Калории | 296 | 13.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.63 | g | 38.1% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Оценка |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0 | mg |
| Витамин E | 1.13 | mg |
| Селен | 21.9 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 95.9 | mcg | 10.7% |
| vitamin B1 | 0.103 | mg | 8.6% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0.49 | mcg | 20.4% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.444 (18 МЕ) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 1.19 | mcg | 1.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 213 | mg | 21.3% |
| iron | 0.828 | mg | 4.6% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 211 | mg | 30.1% |
| potassium | 89.1 | mg | 3.4% |
| sodium | 544 | mg | 23.7% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 21.9 | mcg | 39.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 350 | mg | 50.0% | 155% |
| Изолейцин | 562 | mg | 40.1% | 133% |
| Лейцин | 1050 | mg | 38.5% | 122% |
| Лизин | 862 | mg | 41.0% | 127% |
| Метионин | 452 | mg | 43.0% | 139% |
| Фенилаланин | 1148 | mg | 65.6% | 198% |
| Треонин | 452 | mg | 43.0% | 128% |
| Триптофан | 161 | mg | 57.5% | 173% |
| Валин | 716 | mg | 39.3% | 127% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшеничная мука 400 г
- Тёплая вода 220 мл
- Сухие дрожжи 7 г
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Подсолнечное масло 2 ст. л.
- Сулугуни или плотная моцарелла (для пиццы), тёртые 250 г
- Имеретинский сыр или фета, раскрошенные 200 г
- Яйца 4 шт
- Сливочное масло 40 г
Приготовление
- 1
Смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут до появления пенки. Добавьте муку, соль и масло и вымешивайте 8 минут до мягкого, гладкого теста.
- 2
Накройте тесто и оставьте подниматься в тёплом месте на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
- 3
Смешайте оба сыра и разогрейте духовку до 250 °C.
- 4
Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в овал длиной около 25 см и толщиной 5 мм. Закрутите длинные края к центру и защипните концы, чтобы получилась форма лодочки.
- 5
Наполните каждую лодочку четвертью сыра и выпекайте на присыпанном мукой противне 10-12 минут, до золотистой корочки.
- 6
Сделайте углубление в расплавленном сыре, разбейте в каждую лодочку по яйцу и выпекайте ещё 2-3 минуты, пока белок только схватится.
- 7
Положите на каждую лодочку по 10 г сливочного масла и подавайте сразу, вмешивая яйцо и масло в сыр и обмакивая в него оторванные кусочки корочки.