Healthboard

Акара

Умеренная пищевая ценность

Нигерийские обжаренные во фритюре оладьи из очищенного и измельчённого коровьего гороха (вигны).

Akara — фото 1

Акара — западноафриканские оладьи из замоченного и очищенного от кожуры коровьего гороха, измельчённого с луком и перцем скотч-боннет и взбитого в лёгкое тесто, жареные во фритюре; в Нигерии их часто едят на завтрак с кашей пап или хлебом. Четыре оладьи (120 г) содержат около 330 ккал, 13 г белка, 17 г жира, в основном впитанного масла, и 3 г клетчатки, так как кожура удалена. Если хорошо обсушить их на бумажных полотенцах, часть поверхностного масла уйдёт.

Распределение макронутриентов

Protein: 11g (21.6%)
Fat: 14g (27.5%)
Carbs: 26g (51.0%)
Клетчатка: 2.4g

Основная пищевая ценность

НутриентЗначениеDV
Белки11g19.6%
Жиры14g20.0%
Углеводы26g8.7%
Простые сахара9.1gОценка
Сложные углеводы14.5gОценка
Клетчатка2.4g9.6%
Вода46g1.8%
Калории27212.1%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
40

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот
Жирная кислотаКол-воЕд.DV
Saturated2.32g11.6%
Monounsaturated3.21g12.8%
Polyunsaturated8.25g63.5%
Omega-32.475gОценка
Omega-65.775gОценка
Trans0.07g3.5%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

СоединениеКоличествоЕд.
Витамин C2.53mg
Витамин E1.18mg
Селен3.89mcg

Витамины
ВитаминКол-воЕд.DV
vitamin A1.7mcg0.2%
vitamin B10.277mg23.1%
vitamin B20.086mg6.6%
vitamin B30.777mg4.9%
vitamin B60.135mg7.9%
vitamin B9189mcg47.3%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C2.53mg2.8%
vitamin D0 (0 МЕ)mcg0.0%
vitamin E1.18mg7.9%
vitamin K25.1mcg20.9%

Минералы
МинералКол-воЕд.DV
calcium51.3mg5.1%
iron3.55mg19.7%
magnesium79.8mg19.9%
phosphorus185mg26.4%
potassium500mg19.2%
sodium367mg16.0%
zinc1.46mg13.3%
copper0.366mg40.7%
manganese0.671mg29.2%
selenium3.89mcg7.1%

Незаменимые аминокислоты
АминокислотаКол-воЕд.DVDIAAS
Гистидин 334mg47.7%144%
Изолейцин 437mg31.2%101%
Лейцин 822mg30.1%93%
Лизин 729mg34.7%105%
Метионин limiting272mg25.9%82%
Фенилаланин 975mg55.7%164%
Треонин 410mg39.0%113%
Триптофан 134mg47.9%140%
Валин 513mg28.2%89%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Похожие продукты

Ближайшие по профилю макронутриентов

Арепас B
263 kcal 9.8g P 14g F 26g C
Хачапури B
296 kcal 12g P 15g F 27g C
Эмпанадас B
257 kcal 11g P 13g F 22g C
Начос C
280 kcal 10g P 16g F 28g C

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком
Завтрак Сложность: Средне Порции: 5 Всего: 55 мин

Ингредиенты

  • Сушёная вигна (чёрный глазок) 300 г
  • Вода, для замачивания 1 л
  • Лук, крупно нарезанный 1 средняя (120 г)
  • Перец скотч-боннет 1 шт (10 г)
  • Вода, для измельчения 60 мл
  • Соль 1 ч. л. (6 г)
  • Растительное масло, для фритюра 1 л
Подготовка
30 мин
Готовка
25 мин

Приготовление

  1. 1

    Замочите вигну в воде на 20-30 минут, затем частями потрите её между ладонями, чтобы отделить шелуху.

  2. 2

    Залейте бобы новой порцией воды, чтобы шелуха всплыла наверх, слейте её и повторяйте, пока бобы почти полностью не очистятся; замочите очищенные бобы в свежей воде ещё на 1-2 часа, затем хорошо слейте воду.

  3. 3

    Измельчите бобы вместе с луком, перцем скотч-боннет и 60 мл воды в густую, однородную пасту, которая держит форму на ложке.

  4. 4

    Переложите в миску, добавьте соль и взбивайте пасту деревянной ложкой 3-4 минуты, чтобы насытить её воздухом.

  5. 5

    Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 175 °C и опускайте пасту столовыми ложками, по 6-8 штук за раз.

  6. 6

    Жарьте 4-5 минут, один раз перевернув, пока оладьи не станут пышными и насыщенно золотистыми, затем выложите на бумажные полотенца.

  7. 7

    Подавайте горячими сами по себе, с кашей пап (оги) или заварным кремом, либо в булке.