Эмпанадас
Умеренная пищевая ценность
Аргентинские запечённые пирожки с начинкой из говядины, лука, яйца и оливок.
Аргентинские эмпанадас — кружки теста из муки и сала, начинённые говяжьим фаршем, луком, паприкой и тмином с добавлением рубленого варёного яйца и оливок, защипанные косичкой по краю и запечённые. Две эмпанадас (около 170 г) содержат около 435 ккал, 19 г белка и 22 г жира, при этом большая часть углеводов приходится на рафинированную муку. Запечённые эмпанадас содержат меньше жира, чем жареные; подавайте их с зелёным салатом.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 11g | 19.6% |
| Жиры | 13g | 18.6% |
| Углеводы | 22g | 7.3% |
| Простые сахара | 7.7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 12.7g | Оценка |
| Клетчатка | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калории | 257 | 11.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.52 | g | 22.6% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.113 | g | Оценка |
| Trans | 0.3 | g | 15.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.73 | mg |
| Витамин E | 0.65 | mg |
| Селен | 18.1 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.1 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.132 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.78 | mg | 11.1% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.775 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 1.73 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.421 (17 МЕ) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.649 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 12.2 | mcg | 10.2% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.1 | mg | 3.0% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 18.1 | mcg | 32.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 309 | mg | 44.1% | 147% |
| Изолейцин | 466 | mg | 33.3% | 119% |
| Лейцин | 825 | mg | 30.2% | 103% |
| Лизин | 719 | mg | 34.2% | 114% |
| Метионин | 420 | mg | 40.0% | 139% |
| Фенилаланин | 820 | mg | 46.9% | 153% |
| Треонин | 402 | mg | 38.3% | 123% |
| Триптофан | 88 | mg | 31.4% | 102% |
| Валин | 528 | mg | 29.0% | 101% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшеничная мука 250 г
- Свиной жир, растопленный 50 г
- Тёплая вода 110 мл
- Соль 1,5 ч. л.
- Растительное масло 2 ч. л.
- Репчатый лук, мелко нарезанный 2 средние головки (250 г)
- Говяжий фарш (85% постного мяса) 350 г
- Зелёный лук, нарезанный 4 шт. (50 г)
- Сладкая паприка 1 ст. л.
- Молотый кумин 1 ч. л.
- Хлопья красного перца 1/2 ч. л.
- Яйца, сваренные вкрутую, нарезанные 2 шт. (100 г)
- Зелёные оливки, без косточек, нарезанные 30 г
- Яйцо, взбитое, для смазывания 1 шт.
Приготовление
- 1
Смешайте муку с 1/2 ч. л. соли, добавьте растопленный жир и тёплую воду и замешивайте 5 минут до получения гладкого теста; накройте и оставьте на 30 минут.
- 2
Разогрейте масло в большой сковороде и готовьте лук на среднем огне 8-10 минут до мягкости, затем добавьте говядину и готовьте 6-8 минут, разминая её, до румяности.
- 3
Вмешайте зелёный лук, паприку, кумин, хлопья перца и оставшуюся соль, готовьте 2 минуты, затем выложите начинку тонким слоем на противень, чтобы она полностью остыла.
- 4
Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм и вырежьте 12 кружков диаметром около 13 см, повторно раскатывая обрезки.
- 5
Вмешайте нарезанные яйца и оливки в остывшую начинку и выложите примерно 55 г начинки в центр каждого кружка.
- 6
Смажьте края водой, сложите пополам в форме полумесяца и прижмите, чтобы запечатать, затем защипните край косичкой или прижмите вилкой.
- 7
Выложите на застеленный противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета; дайте постоять 5 минут перед подачей.