Рыба с картошкой фри
Умеренная пищевая ценность
Рыба в кляре с картофелем фри.
Рыба с картофелем фри — белая рыба, обычно треска или пикша, обмакнутая в мучной кляр и обжаренная во фритюре, подаётся с толсто нарезанным жареным картофелем, солью и солодовым уксусом. Рыба даёт нежирный белок, но кляр и картофель впитывают много масла, поэтому жир и крахмал дают большую часть калорий. Порция 400 г — это около 1000 ккал, так что разделить картофель на двоих — простой способ снизить калорийность.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 12g | 21.4% |
| Жиры | 14g | 20.0% |
| Углеводы | 22g | 7.3% |
| Простые сахара | 7.7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 12.3g | Оценка |
| Клетчатка | 2g | 8.0% |
| Вода | 48g | 1.9% |
| Калории | 250 | 11.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 8.56 | g | 34.2% |
| Polyunsaturated | 4 | g | 30.8% |
| Omega-3 | 1.2 | g | Оценка |
| EPA | 34 | mg | 3.8% |
| DHA | 64 | mg | 7.1% |
| Omega-6 | 2.8 | g | Оценка |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 7.51 | mg |
| Витамин E | 2.13 | mg |
| Селен | 20.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.8 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.364 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 7.51 | mg | 8.3% |
| vitamin D | 0.381 (15 МЕ) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 2.13 | mg | 14.2% |
| vitamin K | 8.73 | mcg | 7.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.5 | mg | 4.2% |
| iron | 0.898 | mg | 5.0% |
| magnesium | 32.4 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 471 | mg | 18.1% |
| sodium | 347 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 325 | mg | 46.4% | 147% |
| Изолейцин | 517 | mg | 36.9% | 125% |
| Лейцин | 911 | mg | 33.4% | 108% |
| Лизин | 941 | mg | 44.8% | 142% |
| Метионин | 464 | mg | 44.2% | 146% |
| Фенилаланин | 872 | mg | 49.8% | 154% |
| Треонин | 486 | mg | 46.3% | 141% |
| Триптофан | 134 | mg | 47.9% | 147% |
| Валин | 599 | mg | 32.9% | 109% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Филе белой рыбы (треска или пикша) 2 филе (400 г)
- Картофель 600 г
- Мука 150 г
- Кукурузный крахмал 30 г
- Холодная газированная вода или лагер 200 мл
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Нейтральное масло для жарки 1 л
- Соль по вкусу
- Солодовый уксус для подачи
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель толстыми брусочками, промойте и обсушите, затем замочите в холодной воде на 10 минут и хорошо слейте.
- 2
Разогрейте масло до 140°C и бланшируйте картофель 5–6 минут до мягкости, но без румянца, затем выньте и обсушите.
- 3
Взбейте муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли, затем вмешайте холодную газированную воду до гладкого кляра.
- 4
Поднимите температуру масла до 190°C. Обжарьте картофель снова 3–4 минуты до золотистого хруста, обсушите и посолите.
- 5
Обсушите рыбу, слегка обваляйте в муке, окуните в кляр и дайте излишкам стечь.
- 6
Обжарьте рыбу при 180°C 6–8 минут до тёмно-золотистого цвета и хруста, перевернув один раз.
- 7
Обсушите на решётке, приправьте солью и подавайте горячей с картофелем и солодовым уксусом.