Аджарский хачапури

Ингредиенты

• Пшеничная мука 400 г
• Тёплая вода 220 мл
• Сухие дрожжи 7 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Сулугуни или плотная моцарелла (для пиццы), тёртые 250 г
• Имеретинский сыр или фета, раскрошенные 200 г
• Яйца 4 шт
• Сливочное масло 40 г

Приготовление

1. 1

   Смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут до появления пенки. Добавьте муку, соль и масло и вымешивайте 8 минут до мягкого, гладкого теста.

2. 2

   Накройте тесто и оставьте подниматься в тёплом месте на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.

3. 3

   Смешайте оба сыра и разогрейте духовку до 250 °C.

4. 4

   Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в овал длиной около 25 см и толщиной 5 мм. Закрутите длинные края к центру и защипните концы, чтобы получилась форма лодочки.

5. 5

   Наполните каждую лодочку четвертью сыра и выпекайте на присыпанном мукой противне 10-12 минут, до золотистой корочки.

6. 6

   Сделайте углубление в расплавленном сыре, разбейте в каждую лодочку по яйцу и выпекайте ещё 2-3 минуты, пока белок только схватится.

7. 7

   Положите на каждую лодочку по 10 г сливочного масла и подавайте сразу, вмешивая яйцо и масло в сыр и обмакивая в него оторванные кусочки корочки.