Бурек
Умеренная пищевая ценность
Турецкая слоёная выпечка из юфки с белым сыром, яйцом и молоком.
Пейнирли тепси бёрек — это турецкий бёрек в форме противня из тонких листов юфки, переслоённых раскрошенным белым сыром и петрушкой, пропитанных соусом из молока, яйца и масла и запечённых до хрустящей корочки сверху. Квадратный кусок весом 150 г содержит около 430 ккал, 14 г белка, 24 г жира, из которых 7,7 г насыщенного, и около 810 мг натрия. Вымачивание белого сыра в холодной воде в течение часа перед использованием снижает содержание натрия.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 9.4g | 16.8% |
| Жиры | 16g | 22.9% |
| Углеводы | 26g | 8.7% |
| Простые сахара | 9.1g | Оценка |
| Сложные углеводы | 15.8g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 46g | 1.8% |
| Калории | 288 | 12.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Оценка |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Оценка |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.65 | mg |
| Витамин E | 3.07 | mg |
| Селен | 19.9 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 МЕ) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Изолейцин | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Лейцин | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Лизин | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Метионин | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Фенилаланин | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Треонин | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Триптофан | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Валин | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Листы юфки (или теста фило) 3 круглых листа (500 г)
- Бейаз пейнир (турецкий белый сыр) или фета, раскрошенный 300 г
- Петрушка, нарезанная 1 пучок (40 г)
- Яйца 3 крупных (150 г)
- Цельное молоко 250 мл
- Подсолнечное масло 100 мл
- Соль и чёрный перец по 0,25 ч. л.
- Яичный желток, для смазывания 1 шт.
- Кунжут или семена чернушки 1 ст. л.
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом противень 30 x 40 см.
- 2
Смешайте раскрошенный сыр и петрушку с 1 яйцом.
- 3
Взбейте молоко, масло, оставшиеся 2 яйца, соль и перец в соус.
- 4
Уложите 1 лист юфки в противень так, чтобы излишки свисали по краям, смажьте его соусом, затем разорвите второй лист на куски, обмакните их в соус и уложите слоями небольшими складками.
- 5
Разбросайте сырную начинку по слоям, накройте третьим листом, разорванным и обмакнутым таким же образом, заверните свисающие края внутрь и полейте оставшимся соусом.
- 6
Смажьте верх яичным желтком, посыпьте кунжутом или семенами чернушки и выпекайте 40-45 минут, пока верх не станет насыщенно золотистым и хрустящим.
- 7
Дайте постоять 10 минут, затем разрежьте на 8 квадратов и подавайте тёплым.