Роган джош
Умеренная пищевая ценность
Кашмирское карри из баранины, тушённой в йогурте с красным перцем чили и специями.
Роган-джош — это кашмирское карри из баранины: кусочки баранины обжаривают, затем медленно тушат с луком, йогуртом, томатами, фенхелем и цельными специями, окрашивая блюдо в насыщенно-красный цвет мягким кашмирским перцем чили. Порция 250 г содержит около 495 ккал и 32 г белка, но также около 35 г жира, из которых 13 г насыщенные, в основном из баранины. Срезание видимого жира с мяса и снятие жира с соуса перед подачей снижает жирность.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 13g | 23.2% |
| Жиры | 14g | 20.0% |
| Углеводы | 4.9g | 1.6% |
| Простые сахара | 1.72g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.09g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 197 | 8.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.589 | g | Оценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.5 | mg |
| Витамин E | 0.55 | mg |
| Селен | 12.8 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 МЕ) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Изолейцин | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Лейцин | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Лизин | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Метионин | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Фенилаланин | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Треонин | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Валин | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Баранья лопатка или окорок без костей, нарезанные кубиками 3 см 700 г
- Растительное масло или гхи 2 ст. л.
- Стручки зелёного кардамона 4 шт.
- Палочка корицы 1 шт. (5 см)
- Лук, мелко нарезанный 2 средних (250 г)
- Чеснок, раздавленный 4 зубчика
- Свежий имбирь, натёртый 20 г
- Молотый кашмирский чили 1 ст. л.
- Молотый фенхель 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Помидор, нарезанный 1 крупный (150 г)
- Натуральный цельномолочный йогурт, взбитый 150 г
- Гарам масала 1 ч. л.
- Свежая кинза, нарезанная для подачи
Приготовление
- 1
Разогрейте масло или гхи в тяжёлой кастрюле на среднем-сильном огне и обжарьте кардамон и корицу 1 минуту до появления аромата.
- 2
Обжарьте баранину порциями до румяной корочки, в общей сложности 8-10 минут, затем переложите на тарелку.
- 3
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 10 минут до насыщенного золотистого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь и помешивайте 1 минуту.
- 4
Добавьте молотый чили, фенхель, соль и помидор и готовьте 5 минут, пока помидор не станет мягким.
- 5
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте йогурт по одной ложке за раз, чтобы он не свернулся, затем верните баранину с выделившимся соком и готовьте 3 минуты.
- 6
Влейте 300 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 75 минут, время от времени помешивая, пока баранина не станет мягкой.
- 7
Снимите крышку, вмешайте гарам масалу и тушите 10 минут, чтобы соус загустел, затем украсьте кинзой и подавайте с рисом или нааном.