Суп эгуси
Умеренная пищевая ценность
Нигерийский суп из молотых семян дыни, пальмового масла, говядины и листовой зелени.
Суп эгуси — густой нигерийский суп из молотых семян дыни, обжаренных в красном пальмовом масле и тушёных с говядиной, копчёной рыбой, молотыми сушёными рачками, перцем скотч-боннет и шпинатом или листьями угу; подаётся с фуфу, эба или толчёным ямсом. Порция 250 г содержит около 460 ккал, 31 г белка и 36 г жира, из которого 13,5 г насыщенного, а также около 1050 мг натрия. Красное пальмовое масло и зелень обеспечивают в каждой порции около 80% дневной нормы витамина A.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 12g | 21.4% |
| Жиры | 14g | 20.0% |
| Углеводы | 3.1g | 1.0% |
| Простые сахара | 1.08g | Оценка |
| Сложные углеводы | 1.12g | Оценка |
| Клетчатка | 0.9g | 3.6% |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 184 | 8.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Оценка |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Оценка |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.47 | mg |
| Витамин E | 1.23 | mg |
| Селен | 8.77 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 МЕ) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Изолейцин | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Лейцин | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Лизин | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Метионин | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Фенилаланин | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Треонин | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Валин | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говядина (лопатка), нарезанная кубиками 700 г
- Копчёная рыба (сом или скумбрия), без костей 150 г
- Молотые семена эгуси (дыни) 200 г
- Красное пальмовое масло 120 мл (110 г)
- Лук, нарезанный 1 крупная луковица (150 г)
- Перец скотч-боннет, измельчённый в блендере 2 шт (20 г)
- Молотые сушёные креветки 2 ст. л. (15 г)
- Бульонные кубики 2 шт (20 г)
- Шпинат или листья уго, нарезанные 400 г
- Вода 1 л
- Соль 0.5 ч. л. (3 г)
Приготовление
- 1
Положите говядину в кастрюлю с половиной лука, 1 бульонным кубиком и щепоткой соли, накройте крышкой и тушите на пару 10 минут, затем добавьте воду и варите на медленном огне 35-40 минут до мягкости.
- 2
Добавьте копчёную рыбу к мясу за последние 5 минут, затем отложите мясо и рыбу и сохраните бульон (около 600 мл).
- 3
Смешайте молотые семена эгуси с оставшимся луком и 4 ст. л. бульона до густой пасты.
- 4
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле на среднем огне 2 минуты (не давайте ему задымиться), затем выкладывайте ложками пасту эгуси и обжаривайте 8-10 минут, аккуратно переворачивая, пока комочки не станут плотными и слегка золотистыми.
- 5
Добавьте измельчённый перец, креветки, второй бульонный кубик и оставленный бульон, верните мясо и рыбу, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
- 6
Вмешайте шпинат, готовьте 3-5 минут до увядания, затем попробуйте и при необходимости добавьте соль.
- 7
Подавайте горячим с фуфу, эба или толчёным ямсом.