Кима
Умеренная пищевая ценность
Пакистанское карри из фарша говядины или баранины с горошком, луком и томатом.
Кима матар — пакистанское и североиндийское карри из рубленой говядины или баранины, обжаренной с луком, имбирём, чесноком и специями, затем тушённой с помидорами, небольшим количеством йогурта и зелёным горошком почти досуха; едят с нааном или роти. В порции 250 г около 480 ккал, 28 г белка, 34 г жира (9 г насыщенного) и 5 г клетчатки. Использование фарша жирностью 5% снижает содержание жира примерно на 12 г на порцию.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 11g | 19.6% |
| Жиры | 13g | 18.6% |
| Углеводы | 7.1g | 2.4% |
| Простые сахара | 2.48g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.72g | Оценка |
| Клетчатка | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 192 | 8.5% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | Оценка |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 7.28 | mg |
| Витамин E | 2.42 | mg |
| Селен | 8.82 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 МЕ) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| Изолейцин | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| Лейцин | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| Лизин | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| Метионин | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| Фенилаланин | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| Треонин | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| Триптофан limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| Валин | 526 | mg | 28.9% | 106% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжий фарш (85% постности) или бараний фарш 500 г
- Растительное масло 4 ст. ложки (55 г)
- Лук, мелко нарезанный 2 средние луковицы (250 г)
- Паста из имбиря и чеснока по 1 ст. ложке (25 г)
- Помидоры, нарезанные 2 средних (250 г)
- Натуральный йогурт 4 ст. ложки (60 г)
- Зелёный горошек, замороженный 150 г
- Зелёный перец чили, нарезанный 3 шт. (12 г)
- Молотый красный перец чили, молотый кориандр, зира и куркума 1,5 ч. ложки, 2 ч. ложки, 1 ч. ложка и 1/2 ч. ложки
- Гарам масала 1 ч. ложка
- Соль 1,25 ч. ложки (7,5 г)
- Вода 150 мл
- Свежая кинза, нарезанная 10 г
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в тяжёлой сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 10-12 минут, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
- 2
Добавьте пасту из имбиря и чеснока и жарьте 1 минуту, затем добавьте фарш и готовьте на сильном огне 6-8 минут, разбивая его, пока он не изменит цвет и не выпарится жидкость.
- 3
Всыпьте перец чили, кориандр, зиру, куркуму и соль и жарьте 2 минуты.
- 4
Добавьте помидоры и готовьте 6-8 минут, пока они не станут мягкими и не начнёт отделяться масло.
- 5
Вмешайте йогурт по ложке, готовьте 3 минуты, затем добавьте воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.
- 6
Добавьте горошек и зелёный перец чили и готовьте без крышки 6-8 минут, пока горошек не станет мягким, а кима не загустеет почти до сухости.
- 7
Посыпьте гарам масалой и свежей кинзой и подавайте с нааном, роти или рисом.