Кима матар (карри из фарша с горошком)

Ингредиенты

• Говяжий фарш (85% постности) или бараний фарш 500 г
• Растительное масло 4 ст. ложки (55 г)
• Лук, мелко нарезанный 2 средние луковицы (250 г)
• Паста из имбиря и чеснока по 1 ст. ложке (25 г)
• Помидоры, нарезанные 2 средних (250 г)
• Натуральный йогурт 4 ст. ложки (60 г)
• Зелёный горошек, замороженный 150 г
• Зелёный перец чили, нарезанный 3 шт. (12 г)
• Молотый красный перец чили, молотый кориандр, зира и куркума 1,5 ч. ложки, 2 ч. ложки, 1 ч. ложка и 1/2 ч. ложки
• Гарам масала 1 ч. ложка
• Соль 1,25 ч. ложки (7,5 г)
• Вода 150 мл
• Свежая кинза, нарезанная 10 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в тяжёлой сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 10-12 минут, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

2. 2

   Добавьте пасту из имбиря и чеснока и жарьте 1 минуту, затем добавьте фарш и готовьте на сильном огне 6-8 минут, разбивая его, пока он не изменит цвет и не выпарится жидкость.

3. 3

   Всыпьте перец чили, кориандр, зиру, куркуму и соль и жарьте 2 минуты.

4. 4

   Добавьте помидоры и готовьте 6-8 минут, пока они не станут мягкими и не начнёт отделяться масло.

5. 5

   Вмешайте йогурт по ложке, готовьте 3 минуты, затем добавьте воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.

6. 6

   Добавьте горошек и зелёный перец чили и готовьте без крышки 6-8 минут, пока горошек не станет мягким, а кима не загустеет почти до сухости.

7. 7

   Посыпьте гарам масалой и свежей кинзой и подавайте с нааном, роти или рисом.