Крученики
Умеренная пищевая ценность
Украинские рулетики из свинины с грибами и луком, тушенные в сметане.
Круче́ники — украинские рулетики из тонко отбитой свиной корейки, обернутые вокруг жареных грибов и лука, обжаренные и затем тушенные в сметанном соусе, обычно подаются с картофельным пюре или гречкой. Два рулетика с соусом (300 г) содержат около 600 ккал, 39 г белка и 43 г жира, из них 15 г насыщенного, с около 1060 мг натрия. Приготовление их из куриной грудки вместо свиной корейки сокращает около 130 ккал и 17 г жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 13g | 23.2% |
| Жиры | 14g | 20.0% |
| Углеводы | 4.9g | 1.6% |
| Простые сахара | 1.72g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.49g | Оценка |
| Клетчатка | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 66g | 2.6% |
| Калории | 201 | 8.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Оценка |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.34 | mg |
| Витамин E | 1.41 | mg |
| Селен | 22.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 МЕ) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Изолейцин | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Лейцин | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Лизин | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Метионин | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Фенилаланин | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Треонин | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Триптофан | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Валин | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная корейка без кости 700 г
- Шампиньоны, нарезанные 300 г
- Лук, мелко нарезанный 2 средних (250 г)
- Чеснок, измельчённый 2 зубчика (8 г)
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Пшеничная мука, для панировки 2 ст. л. (16 г)
- Сметана (20% жирности) 250 г
- Вода 150 мл
- Соль 2 ч. л. без горки (10 г)
- Чёрный перец молотый 0,5 ч. л.
- Свежий укроп, нарезанный, для подачи 10 г
Приготовление
- 1
Обжарьте лук на 2 ст. л. масла на среднем огне 5 минут, добавьте грибы и готовьте 15 минут, пока не выпарится жидкость; вмешайте чеснок, 3 г соли и щепотку перца и дайте остыть.
- 2
Нарежьте свинину поперёк волокон на 8 ломтиков толщиной около 1,5 см, накройте пищевой плёнкой и отбейте до толщины 4-5 мм.
- 3
Приправьте ломтики оставшейся солью и перцем, распределите на каждом восьмую часть грибной начинки (около 3 ст. л.) и туго сверните, закрепив зубочистками или кулинарной нитью.
- 4
Обваляйте рулетики в муке и обжарьте со всех сторон в оставшемся масле в глубокой сковороде или кастрюле, около 6-8 минут.
- 5
Взбейте сметану с водой, залейте рулетики, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут, один раз перевернув.
- 6
Если соус жидковат, снимите крышку на последние 5-10 минут, пока он не станет обволакивать ложку.
- 7
Удалите зубочистки или нить и подавайте по 2 рулетика на порцию с соусом, посыпав укропом, вместе с картофельным пюре или гречкой.