Крученики (свиные рулетики с грибами в сметане)

Ингредиенты

• Свиная корейка без кости 700 г
• Шампиньоны, нарезанные 300 г
• Лук, мелко нарезанный 2 средних (250 г)
• Чеснок, измельчённый 2 зубчика (8 г)
• Подсолнечное масло 3 ст. л.
• Пшеничная мука, для панировки 2 ст. л. (16 г)
• Сметана (20% жирности) 250 г
• Вода 150 мл
• Соль 2 ч. л. без горки (10 г)
• Чёрный перец молотый 0,5 ч. л.
• Свежий укроп, нарезанный, для подачи 10 г

Приготовление

1. 1

   Обжарьте лук на 2 ст. л. масла на среднем огне 5 минут, добавьте грибы и готовьте 15 минут, пока не выпарится жидкость; вмешайте чеснок, 3 г соли и щепотку перца и дайте остыть.

2. 2

   Нарежьте свинину поперёк волокон на 8 ломтиков толщиной около 1,5 см, накройте пищевой плёнкой и отбейте до толщины 4-5 мм.

3. 3

   Приправьте ломтики оставшейся солью и перцем, распределите на каждом восьмую часть грибной начинки (около 3 ст. л.) и туго сверните, закрепив зубочистками или кулинарной нитью.

4. 4

   Обваляйте рулетики в муке и обжарьте со всех сторон в оставшемся масле в глубокой сковороде или кастрюле, около 6-8 минут.

5. 5

   Взбейте сметану с водой, залейте рулетики, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут, один раз перевернув.

6. 6

   Если соус жидковат, снимите крышку на последние 5-10 минут, пока он не станет обволакивать ложку.

7. 7

   Удалите зубочистки или нить и подавайте по 2 рулетика на порцию с соусом, посыпав укропом, вместе с картофельным пюре или гречкой.