Хуншаожоу
Ограниченная польза
Китайская свиная грудинка, тушённая в соевом соусе, рисовом вине и карамели.
Хуншаожоу (свинина, тушённая в красном соусе) — китайское домашнее блюдо из кубиков свиной грудинки, обваленных в карамелизированном сахаре, а затем тушённых в шаосинском вине, светлом и тёмном соевом соусе и специях до превращения соуса в глянцевую глазурь. Порция 150 г содержит около 680 ккал, 62 г жира (22 г насыщенного), 20 г белка и 730 мг натрия. Четыре кубика (около 80 г) с рисом и зеленью составляют около 360 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 13g | 23.2% |
| Жиры | 41g | 58.6% |
| Углеводы | 6.6g | 2.2% |
| Простые сахара | 2.31g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.29g | Оценка |
| Вода | 36g | 1.4% |
| Калории | 454 | 20.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Оценка |
| Omega-6 | 3.829 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.93 | mg |
| Витамин E | 0.47 | mg |
| Селен | 15.2 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 МЕ) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Изолейцин | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Лейцин | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Лизин | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Метионин | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Фенилаланин | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Треонин | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Триптофан | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Валин | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная грудинка с кожей 600 г
- Растительное масло 1 ст. ложка (13,5 г)
- Леденцовый сахар или белый сахар 30 г
- Рисовое вино Шаосин 3 ст. ложки (45 мл)
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки (32 г)
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка (16 г)
- Имбирь, нарезанный ломтиками 4 ломтика (15 г)
- Зелёный лук, нарезанный кусочками по 5 см 2 шт. (30 г)
- Бадьян и палочка корицы 2 звёздочки и кусочек 3 см
- Вода горячая 500 мл
- Вода для бланширования чтобы покрыть
Приготовление
- 1
Нарежьте свиную грудинку кубиками по 3 см, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и бланшируйте 3 минуты; слейте воду и промойте.
- 2
Разогрейте масло в воке на слабом огне, добавьте сахар и помешивайте, пока он не растает и не станет янтарным, 3-4 минуты.
- 3
Добавьте свинину и обжаривайте, помешивая, 3 минуты, чтобы она покрылась карамелью, затем добавьте имбирь, зелёный лук, бадьян и корицу.
- 4
Влейте рисовое вино Шаосин и оба соевых соуса, помешивайте 1 минуту, затем добавьте горячую воду так, чтобы она едва покрывала мясо.
- 5
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут, время от времени помешивая.
- 6
Уберите бадьян и корицу, увеличьте огонь и уваривайте соус без крышки 10-15 минут, помешивая, пока он не превратится в блестящую глазурь, обволакивающую свинину.
- 7
Подавайте горячим с отварным рисом.