Жареная свиная грудинка
Ограниченная польза
Корейская жареная свиная грудинка, которую едят с соусом из кунжутного масла и соли.
Самгёпсаль — толсто нарезанная свиная грудинка, жарящаяся прямо на столе в Корее до хрустящей корочки, разрезаемая ножницами и подаваемая с соусом из кунжутного масла и соли, часто заворачивается в салат с чесноком и ссамджаном. Порция 150 г жареного мяса с соусом содержит около 640 ккал, 28 г белка и 57 г жира, из них 19 г насыщенного, а также около 850 мг натрия. Листья салата и ссамджан считаются отдельно.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 19g | 33.9% |
| Жиры | 38g | 54.3% |
| Углеводы | 0.2g | 0.1% |
| Простые сахара | 0.07g | Оценка |
| Сложные углеводы | 0.13g | Оценка |
| Вода | 40g | 1.6% |
| Калории | 425 | 18.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | Оценка |
| Omega-6 | 4.249 | g | Оценка |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.08 | mg |
| Витамин E | 0.52 | mg |
| Селен | 24.3 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 МЕ) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| Изолейцин | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| Лейцин | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| Лизин | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| Метионин | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| Фенилаланин | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| Треонин | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| Триптофан | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| Валин | 986 | mg | 54.2% | 121% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная грудинка без кожи, нарезанная ломтиками толщиной 1 см 800 г
- Крупная морская соль, для посыпки 1/2 чайной ложки (3 г)
- Чёрный перец 1/2 чайной ложки
- Обжаренное кунжутное масло, для соуса 2 столовые ложки
- Соль и чёрный перец, для соуса 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца
- Зубчики чеснока, нарезанные 8 шт. (32 г), для подачи
- Листья салата и периллы для подачи
- Ссамджан (соевая паста с чили для макания) для подачи
Приготовление
- 1
Промокните ломтики свиной грудинки бумажным полотенцем и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 10 минут.
- 2
Смешайте кунжутное масло, соль и перец для соуса и разложите по маленьким мискам.
- 3
Разогрейте сковороду-гриль или настольный гриль на среднем-сильном огне до очень горячего состояния, затем выложите ломтики в один слой, без масла.
- 4
Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, сливая вытопившийся жир, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими по краям; обжарьте дольки чеснока в этом жире рядом.
- 5
Посыпьте свинину крупной солью и чёрным перцем и нарежьте её ножницами на кусочки на один укус.
- 6
Подавайте сразу с соусом из кунжутного масла, жареным чесноком, листьями салата и периллы и ссамджаном для заворачивания.