Самгёпсаль (корейская свиная грудинка на гриле)

Ингредиенты

• Свиная грудинка без кожи, нарезанная ломтиками толщиной 1 см 800 г
• Крупная морская соль, для посыпки 1/2 чайной ложки (3 г)
• Чёрный перец 1/2 чайной ложки
• Обжаренное кунжутное масло, для соуса 2 столовые ложки
• Соль и чёрный перец, для соуса 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца
• Зубчики чеснока, нарезанные 8 шт. (32 г), для подачи
• Листья салата и периллы для подачи
• Ссамджан (соевая паста с чили для макания) для подачи

Приготовление

1. 1

   Промокните ломтики свиной грудинки бумажным полотенцем и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 10 минут.

2. 2

   Смешайте кунжутное масло, соль и перец для соуса и разложите по маленьким мискам.

3. 3

   Разогрейте сковороду-гриль или настольный гриль на среднем-сильном огне до очень горячего состояния, затем выложите ломтики в один слой, без масла.

4. 4

   Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, сливая вытопившийся жир, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими по краям; обжарьте дольки чеснока в этом жире рядом.

5. 5

   Посыпьте свинину крупной солью и чёрным перцем и нарежьте её ножницами на кусочки на один укус.

6. 6

   Подавайте сразу с соусом из кунжутного масла, жареным чесноком, листьями салата и периллы и ссамджаном для заворачивания.