Братвурст
Умеренная пищевая ценность
Немецкая колбаска.
Братвурст — это немецкая свежая колбаска из мелко рубленной свинины, иногда с телятиной, приправленная майораном, мускатным орехом и перцем, обжаренная на гриле или сковороде и подаваемая в булочке или с квашеной капустой и картофелем. Она богата жиром, значительная часть которого насыщенная, и натрием, при этом содержит достаточно много белка и почти не содержит углеводов. Порция 150 г содержит около 450 ккал; горчица и квашеная капуста добавляют вкус при очень небольшом количестве калорий.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 14g | 25.0% |
| Жиры | 26g | 37.1% |
| Углеводы | 2g | 0.7% |
| Простые сахара | 0.7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 1.3g | Оценка |
| Вода | 56g | 2.2% |
| Калории | 298 | 13.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Оценка |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Оценка |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.45 | mg |
| Витамин E | 0.49 | mg |
| Селен | 26.3 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 МЕ) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Изолейцин | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Лейцин | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Лизин | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Метионин | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Фенилаланин | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Треонин | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Триптофан | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Валин | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиной фарш 800 г
- Телячий фарш (по желанию) 200 г
- Соль 2 ч. л.
- Белый перец 1 ч. л.
- Молотый мускатный орех 1/2 ч. л.
- Молотый тмин 1/2 ч. л.
- Холодное молоко 60 мл
- Свиные черева, вымоченные 2 м
Приготовление
- 1
Держите мясо очень холодным, затем смешайте свинину и телятину с солью, белым перцем, мускатным орехом и тмином.
- 2
Добавьте холодное молоко и вымешивайте, пока масса не станет липкой и хорошо связанной.
- 3
Промойте вымоченные черева и наденьте их на насадку колбасного шприца.
- 4
Наполните черева равномерно, без воздушных карманов, затем перекрутите на звенья длиной около 12 см.
- 5
Аккуратно припустите колбаски в воде при 75°C в течение 10 минут, чтобы фарш схватился.
- 6
Доведите до готовности на горячем гриле или сковороде, переворачивая, около 8 минут до румяности со всех сторон, и подавайте с горчицей и хлебом.