Name: Ковбаса (домашняя украинская свиная колбаса с чесноком)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: украинская
Ingredients: 1,2 кг Свиная лопатка или шея, с жиром; 160 г Свиное сало (несолёное); 1 головка (40 г) Чеснок, раздавленный; 24 г Соль; 1 чайная ложка (2,5 г) Чёрный перец, свежемолотый; 0,5 чайной ложки (1 г) Душистый перец, молотый; 80 мл ледяной, плюс 50 мл для запекания Вода; 2,5-3 м (около 20 г) Натуральная свиная оболочка, замоченная и промытая

Healthboard

Колбаса

Умеренная пищевая ценность

Домашняя украинская свиная колбаса с чесноком, запеченная в натуральной оболочке.

Ковбаса — домашняя украинская колбаса из рубленой свиной лопатки и шпика с большим количеством чеснока, соли, черного перца и душистого перца, набитая в натуральную оболочку и запеченная; едят ее теплой или холодной, особенно на Рождество и Пасху. Порция 150 г содержит около 480 ккал, 27 г белка, 40 г жира, из них 14 г насыщенного, и 1290 мг натрия. Использование 20 г соли (1,5%) вместо 24 г снижает содержание натрия до около 1100 мг.

Много белкаМало углеводовКето

Количество:

Распределение макронутриентов

Protein: 18g (39.7%)

Fat: 26g (57.4%)

Carbs: 1.3g (2.9%)

Основная пищевая ценность

Нутриент	Значение	DV
Белки	18g	32.1%
Жиры	26g	37.1%
Углеводы	1.3g	0.4%
Простые сахара	0.45g	Оценка
Сложные углеводы	0.85g	Оценка
Вода	51g	2.0%
Калории	320	14.2%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот

Жирная кислота	Кол-во	Ед.	DV
Saturated	9.3	g	46.5%
Monounsaturated	11.91	g	47.6%
Polyunsaturated	2.89	g	22.2%
Omega-3	0.867	g	Оценка
Omega-6	2.023	g	Оценка
Trans	0	g	0.0%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

Соединение	Количество	Ед.
Витамин C	1.1	mg
Витамин E	0.18	mg
Селен	27.5	mcg

Витамины

Витамин	Кол-во	Ед.	DV
vitamin A	2.17	mcg	0.2%
vitamin B1	0.598	mg	49.8%
vitamin B2	0.247	mg	19.0%
vitamin B3	3.43	mg	21.4%
vitamin B6	0.301	mg	17.7%
vitamin B9	3.79	mcg	0.9%
vitamin B12	0.667	mcg	27.8%
vitamin C	1.1	mg	1.2%
vitamin D	1.8 (72 МЕ)	mcg	12.0%
vitamin E	0.182	mg	1.2%
vitamin K	0.365	mcg	0.3%

Минералы

Минерал	Кол-во	Ед.	DV
calcium	24.1	mg	2.4%
iron	1.2	mg	6.7%
magnesium	20.1	mg	5.0%
phosphorus	196	mg	28.0%
potassium	332	mg	12.8%
sodium	860	mg	37.4%
zinc	2.85	mg	25.9%
copper	0.103	mg	11.4%
manganese	0.101	mg	4.4%
selenium	27.5	mcg	50.0%

Незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Кол-во	Ед.	DV	DIAAS
Гистидин	689	mg	98.4%	222%
Изолейцин	823	mg	58.8%	142%
Лейцин	1432	mg	52.5%	121%
Лизин	1607	mg	76.5%	173%
Метионин	689	mg	65.6%	155%
Фенилаланин	1326	mg	75.8%	167%
Треонин	807	mg	76.9%	167%
Триптофан	220	mg	78.6%	172%
Валин	972	mg	53.4%	126%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком

Основное блюдо Сложность: Сложно Порции: 8 Всего: 120 мин

Ингредиенты

Свиная лопатка или шея, с жиром 1,2 кг
Свиное сало (несолёное) 160 г
Чеснок, раздавленный 1 головка (40 г)
Соль 24 г
Чёрный перец, свежемолотый 1 чайная ложка (2,5 г)
Душистый перец, молотый 0,5 чайной ложки (1 г)
Вода 80 мл ледяной, плюс 50 мл для запекания
Натуральная свиная оболочка, замоченная и промытая 2,5-3 м (около 20 г)

Подготовка

60 мин

Готовка