Братвурст

Ингредиенты

• Свиной фарш 800 g
• Телячий фарш (по желанию) 200 g
• Соль 2 tsp
• Белый перец 1 tsp
• Молотый мускатный орех 1/2 tsp
• Молотый тмин 1/2 tsp
• Холодное молоко 60 ml
• Свиные черева, вымоченные 2 m

Приготовление

1. 1

   Держите мясо очень холодным, затем смешайте свинину и телятину с солью, белым перцем, мускатным орехом и тмином.

2. 2

   Добавьте холодное молоко и вымешивайте, пока масса не станет липкой и хорошо связанной.

3. 3

   Промойте вымоченные черева и наденьте их на насадку колбасного шприца.

4. 4

   Наполните черева равномерно, без воздушных карманов, затем перекрутите на звенья длиной около 12 см.

5. 5

   Аккуратно припустите колбаски в воде при 75°C в течение 10 минут, чтобы фарш схватился.

6. 6

   Доведите до готовности на горячем гриле или сковороде, переворачивая, около 8 минут до румяности со всех сторон, и подавайте с горчицей и хлебом.