Яйца Бенедикт
Умеренная пищевая ценность
Яйца-пашот на английском маффине с соусом голландез.
Яйца Бенедикт — это половинка поджаренного английского маффина с канадским беконом или ветчиной и яйцом-пашот сверху, политые голландским соусом — тёплым соусом из яичных желтков, сливочного масла и лимонного сока. Блюдо богато жиром, значительная часть которого насыщенная из-за масляного голландского соуса, при умеренном содержании белка из яиц и бекона. Если попросить соус отдельно или использовать вдвое меньше, жирность заметно снижается.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 11g | 19.6% |
| Жиры | 22g | 31.4% |
| Углеводы | 8g | 2.7% |
| Простые сахара | 2.8g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.2g | Оценка |
| Вода | 58g | 2.3% |
| Калории | 280 | 12.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.9 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 7.01 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 29 | mg | 3.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Оценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.91 | mg |
| Витамин E | 1.01 | mg |
| Селен | 26 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 188 | mcg | 20.9% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.223 | mg | 17.2% |
| vitamin B3 | 1.48 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 28.1 | mcg | 7.0% |
| vitamin B12 | 0.481 | mcg | 20.0% |
| vitamin C | 0.913 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.01 (40 МЕ) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.4 | mg | 4.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 12.8 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 216 | mg | 8.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.998 | mg | 9.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 26 | mcg | 47.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 331 | mg | 47.3% | 169% |
| Изолейцин | 547 | mg | 39.1% | 149% |
| Лейцин | 916 | mg | 33.6% | 123% |
| Лизин | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Метионин | 481 | mg | 45.8% | 171% |
| Фенилаланин | 950 | mg | 54.3% | 190% |
| Треонин | 465 | mg | 44.3% | 152% |
| Триптофан | 136 | mg | 48.6% | 169% |
| Валин | 638 | mg | 35.1% | 131% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Яйца 4
- Английские маффины 2, разрезанных вдоль
- Канадский бекон или ломтики ветчины 4
- Яичные желтки (для голландского соуса) 3
- Несолёное сливочное масло, растопленное 120 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Белый винный уксус 1 ст. л.
- Кайенский перец щепотка
- Соль по вкусу
- Шнитт-лук, нарезанный 1 ст. л.
Приготовление
- 1
Приготовьте голландский соус: взбейте яичные желтки с лимонным соком над едва кипящей водой до побеления и загустения, затем медленно влейте растопленное масло, взбивая, до блеска; приправьте солью и кайенским перцем и держите тёплым.
- 2
Подрумяньте разрезанные английские маффины и слегка обжарьте или прогрейте канадский бекон на сухой сковороде.
- 3
Доведите широкую сковороду с водой до слабого кипения и добавьте белый винный уксус.
- 4
Разбейте каждое яйцо в чашку, закрутите воду и осторожно опустите яйца по одному; варите около 3 минут, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
- 5
Выньте яйца-пашот шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.
- 6
Выложите на каждую половинку маффина бекон, затем яйцо-пашот.
- 7
Полейте яйца тёплым голландским соусом, посыпьте шнитт-луком и щепоткой кайенского перца и подавайте сразу.