Кибе
Умеренная пищевая ценность
Левантийские жареные крокеты из булгура и говядины, начинённые пряным мясом.
Киббе — левантийские крокеты с оболочкой из мелкого булгура, замешанного с постным говяжьим фаршем и луком, начинённые пряным говяжьим фаршем, луком и кедровыми орешками и обжаренные во фритюре. Три штуки (около 170 г) содержат около 475 ккал, 22 г белка и 31 г жира, из них 6 г насыщенного, плюс около 650 мг натрия. Подавайте их с натуральным йогуртом и салатом, а не с хлебом или картофелем фри.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 13g | 23.2% |
| Жиры | 19g | 27.1% |
| Углеводы | 16g | 5.3% |
| Простые сахара | 5.6g | Оценка |
| Сложные углеводы | 7.6g | Оценка |
| Клетчатка | 2.8g | 11.2% |
| Вода | 50g | 2.0% |
| Калории | 279 | 12.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Оценка |
| Omega-6 | 4.809 | g | Оценка |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.88 | mg |
| Витамин E | 3.61 | mg |
| Селен | 9 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 МЕ) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Изолейцин | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Лейцин | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Лизин | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Метионин | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Фенилаланин | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Треонин | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Триптофан limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Валин | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Булгур мелкого помола (№1) 250 г
- Говяжий фарш нежирный (жирность 10%), для оболочки 450 г
- Говяжий фарш (жирность 15%), для начинки 250 г
- Репчатый лук 2 средние луковицы (250 г)
- Кедровые орехи 40 г
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Смесь семи специй (бахарат) 2 чайные ложки (5 г)
- Соль 2 чайные ложки (12 г)
- Ледяная вода 60 мл
- Подсолнечное масло, для фритюра 1 л
Приготовление
- 1
Промойте булгур в сите, залейте холодной водой на 10 минут, затем слейте воду и отожмите руками как можно больше влаги.
- 2
Для начинки обжарьте 1 нарезанную луковицу в оливковом масле на среднем огне 5 минут, добавьте фарш жирностью 15% и готовьте 8-10 минут до подрумянивания, затем вмешайте кедровые орехи, 1 чайную ложку смеси специй и 0,5 чайной ложки соли и дайте остыть.
- 3
Для оболочки натрите вторую луковицу и измельчите её в блендере вместе с нежирным говяжьим фаршем, оставшимися специями и солью до однородности.
- 4
Вымешивайте массу с булгуром 5 минут, добавляя ледяную воду по ложке за раз, пока не получится гладкое, пластичное тесто.
- 5
Мокрыми руками скатайте 24 шарика примерно по 45 г, сделайте в каждом углубление пальцем, чтобы получилась тонкая оболочка, наполните примерно 1 столовой ложкой (15 г) начинки, запечатайте и придайте форму заострённого овала.
- 6
Разогрейте подсолнечное масло до 175 °C и обжаривайте киббех порциями по 4-5 минут, переворачивая, до тёмно-коричневого цвета; выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- 7
Подавайте горячими с натуральным йогуртом, дольками лимона и зелёным салатом.