Утка по-пекински
Хороший пищевой профиль
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 18g | 32.1% |
| Жиры | 18g | 25.7% |
| Углеводы | 4g | 1.3% |
| Простые сахара | 1.4g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.6g | Оценка |
| Вода | 52g | 2.1% |
| Калории | 250 | 11.1% |
Гликемический индекс
Click to view full GI ranking →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Оценка |
| Omega-6 | 3.15 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4 | mg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | - | — | ||
| Изолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лизин | - | — | ||
| Метионин | - | — | ||
| Фенилаланин | - | — | ||
| Треонин | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валин | - | — |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Целая утка 2 kg
- Мальтоза или мёд 2 tbsp
- Рисовый уксус 2 tbsp
- Кипяток 1 L
- Вино шаосин 1 tbsp
- Порошок пяти специй 1 tsp
- Соль 1 tsp
- Мандаринские блинчики 16 pieces
- Соус хойсин 80 ml
- Зелёный лук, нарезанный соломкой 4 stalks
- Огурец, нарезанный соломкой 1
Приготовление
- 1
Промойте утку, обсушите и натрите полость солью, пятью специями и вином шаосин.
- 2
Отделите кожу от мяса, затем полейте кожу кипятком, чтобы она стянулась; обсушите.
- 3
Смешайте мальтозу и уксус с небольшим количеством горячей воды и смажьте всю кожу.
- 4
Подвесьте утку в прохладном проветриваемом месте или охладите в холодильнике без крышки минимум 8 часов, пока кожа не станет сухой и тугой.
- 5
Запекайте грудкой вверх при 180°C около 75–90 минут, пока кожа не станет глубокого красно-коричневого цвета и хрустящей.
- 6
Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте хрустящую кожу и мясо тонкими ломтиками.
- 7
Разогрейте блинчики, смажьте хойсином, добавьте утку, зелёный лук и огурец, затем сверните и подавайте.