Крем-брюле
Ограниченная польза
Крем-брюле с карамелизированной сахарной корочкой.
Крем-брюле — заварной крем из сливок, яичных желтков, сахара и ванили, запечённый на водяной бане, охлаждённый, а затем покрытый тонким слоем сахара, карамелизированным горелкой до хрустящей корочки. Он богат насыщенными жирами и сахаром и беден белком. Небольшая формочка, а лучше одна на двоих, делает его умеренным лакомством.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5g | 8.9% |
| Жиры | 27g | 38.6% |
| Углеводы | 24g | 8.0% |
| Простые сахара | 8.4g | Оценка |
| Сложные углеводы | 15.6g | Оценка |
| Вода | 43g | 1.7% |
| Калории | 340 | 15.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Оценка |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Оценка |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.24 | mg |
| Витамин E | 0.81 | mg |
| Селен | 8.41 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 МЕ) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Изолейцин | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Лейцин | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Лизин | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Метионин | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Фенилаланин | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Треонин | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Триптофан | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Валин | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Жирные сливки 500 мл
- Яичные желтки 5
- Сахар 100 г
- Стручок ванили или экстракт 1 стручок или 1 ч. л.
- Сахар для карамельной корочки 4 ст. л.
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 150°C и нагрейте сливки с ванилью до пара, затем дайте настояться.
- 2
Взбейте яичные желтки с сахаром до побеления и лёгкого загустения.
- 3
Медленно влейте тёплые сливки в желтки, взбивая, затем процедите крем.
- 4
Разлейте крем по формочкам, поставленным в форму для запекания, и налейте горячую воду до половины их высоты.
- 5
Запекайте около 40–45 минут, пока крем не схватится, но центр слегка дрожит.
- 6
Охладите крем минимум 3 часа или на ночь.
- 7
Посыпьте каждую формочку тонким ровным слоем сахара и обожгите горелкой или под грилем до хрустящей карамельной корочки.