Наполеон
Ограниченная польза
Русский слоёный торт «Наполеон» с заварным кремом.
Наполеон — русский вариант «мильфея»: множество тонких слоёв слоёного теста на масле, переслоённых заварным ванильным кремом и посыпанных крошкой из теста. Масло и в тесте, и в креме делает торт жирным, причём значительная часть жиров — насыщенные; кусок в 130 г содержит около 410 ккал. Более тонкий кусок весом около 80 г — около 250 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.5g | 9.8% |
| Жиры | 20g | 28.6% |
| Углеводы | 28g | 9.3% |
| Простые сахара | 9.8g | Оценка |
| Сложные углеводы | 17.6g | Оценка |
| Клетчатка | 0.6g | 2.4% |
| Вода | 45g | 1.8% |
| Калории | 315 | 14.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Оценка |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.63 | mg |
| Селен | 13.6 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 МЕ) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Изолейцин | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Лейцин | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Лизин limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Метионин | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Фенилаланин | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Треонин | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Триптофан | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Валин | 309 | mg | 17.0% | 114% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшеничная мука 225 г
- Сливочное масло несолёное, холодное 220 г
- Яйца 3 крупных
- Ледяная вода 50 мл
- Белый уксус 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Молоко цельное 400 мл
- Сахар 100 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
Приготовление
- 1
Натрите 150 г холодного масла в 200 г муки с солью и быстро разотрите руками, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
- 2
Взбейте 1 яйцо с ледяной водой и уксусом, вмешайте в муку и соберите в тесто, не вымешивая; разделите на 6 частей и охладите 30 минут.
- 3
Раскатайте каждую часть очень тонко на бумаге для выпечки, вырежьте круг диаметром 22 см, проколите вилкой и выпекайте при 200 °C 8-10 минут до золотистого цвета, испеките и обрезки теста.
- 4
Для заварного крема взбейте оставшиеся 2 яйца, сахар и оставшиеся 25 г муки с небольшим количеством молока, затем вмешайте оставшееся молоко.
- 5
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут, пока крем не закипит и не загустеет, затем полностью остудите его под пищевой плёнкой.
- 6
Взбейте оставшиеся 70 г размягчённого масла с ванилью до пышности, затем по ложке вмешайте холодный заварной крем.
- 7
Соберите торт, прослаивая коржи заварным кремом, а также покрыв им верх и бока, обсыпьте измельчёнными обрезками и уберите в холодильник на ночь перед нарезкой.