Равиоли
Хороший пищевой профиль
Равиоли из яичного теста с рикоттой и шпинатом в томатном соусе.
Равиоли — квадратные конвертики из свежего яичного теста; в этой версии начинка из рикотты, шпината и пармезана, варятся 3–4 минуты и подаются с томатным соусом с чесноком и базиликом. Порция 300 г даёт около 460 ккал, 21 г белка и 17 г жира, почти половина которого насыщенная, в основном из сыра, плюс около 920 мг натрия. При подаче с соусом из сливочного масла и шалфея каждая столовая ложка масла добавляет около 100 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 7.1g | 12.7% |
| Жиры | 5.7g | 8.1% |
| Углеводы | 19g | 6.3% |
| Простые сахара | 6.65g | Оценка |
| Сложные углеводы | 11.15g | Оценка |
| Клетчатка | 1.2g | 4.8% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 154 | 6.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Оценка |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 5.09 | mg |
| Витамин E | 0.97 | mg |
| Селен | 12.2 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 МЕ) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| Изолейцин | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| Лейцин | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| Лизин | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| Метионин | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| Фенилаланин | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| Треонин | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| Триптофан | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| Валин | 400 | mg | 22.0% | 115% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшеничная мука или мука тип 00 300 г
- Яйца 3 крупных
- Яичный желток 1 крупный
- Рикотта 250 г
- Свежий шпинат 250 г
- Пармезан тёртый 70 г
- Молотый мускатный орех 1 щепотка
- Томаты измельчённые (в собственном соку) 400 г
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Свежий базилик 5 г
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- 1
Сделайте в муке углубление, вбейте туда 3 яйца, перемешайте вилкой и замесите тесто в течение 8-10 минут до гладкого, упругого состояния. Заверните его и оставьте отдохнуть на 30 минут.
- 2
Обжарьте шпинат на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты, пока он не осядет, дайте остыть, отожмите как можно больше воды и мелко нарежьте.
- 3
Смешайте шпинат с рикоттой, 50 г пармезана, яичным желтком, мускатным орехом, солью и перцем.
- 4
Для соуса разогрейте оливковое масло в сотейнике, обжарьте нарезанный чеснок 1 минуту, добавьте измельчённые томаты и тушите 15-20 минут. Приправьте по вкусу и вмешайте разорванный руками базилик.
- 5
Раскатайте тесто в пласты толщиной около 1 мм, выложите на один пласт начинку чайными ложками на расстоянии 4 см друг от друга, накройте вторым пластом, выдавите воздух и нарежьте квадратами, хорошо запечатав края.
- 6
Варите равиоли в большой кастрюле слегка кипящей подсоленной воды 3-4 минуты, пока они не всплывут, а края не станут мягкими.
- 7
Достаньте их шумовкой, аккуратно перемешайте с томатным соусом и подавайте с оставшимися 20 г пармезана.